生活當中相信很多人都會吃魚籽，但唯一遇到的問題是魚籽太腥，尤其是新鮮的魚籽買回來後非常的腥，而且外麵還包著魚腸血管和一層薄膜，處理不幹淨的話還會有血水，讓人們看起來非常惡心，其實魚籽的腥味主要還是沒有洗幹淨所造成的，下麵給大家來看看正確的方法。
魚籽腥味來源：
我們在小攤上買的魚籽，通常都是呈整塊的形狀，上麵帶有魚腸、血管和一層薄膜，清洗和處理魚籽的關鍵，就是要把魚腸、血管和薄膜去掉，因為這些東西的腥味較重。
散開魚籽清洗方法：
不需要魚籽保持完整的形狀的菜肴(比魚籽煎蛋或魚籽粥等)，先把外麵的那層薄膜撕開，再把魚腸完全去除幹淨，然後把剩下的魚籽放在碗裏，用清水漂洗幾遍，洗去魚籽上殘留的血水。
接下來把漂洗幹淨的魚籽放入清水中，加適量米醋攪勻後浸泡20分鍾左右，最後再把浸泡魚籽的清水潷掉就行了，這樣就得到了比較幹淨的魚籽，瀝淨水以後就可以放心的製作菜肴了。
要求比較高的朋友還可以把魚籽再煎製一下，就是將魚籽冷油下鍋，開小火慢慢地把魚籽煎熟，並在煎製的過程中用鍋鏟把魚籽分成小塊，並壓平，煎熟以後再用來製作菜肴。經過煎製處理的魚籽更好吃，口感緊實且富有嚼勁，腥味更淡。
完整魚籽清洗方法：
但是有些菜肴需要魚籽保持完整的形狀(比如紅燒魚籽等)，我們就不能再使用上述方法清洗和處理了。這種情況下，我們可以把魚籽上麵的魚腸仔細清理幹淨，保留外麵的那層薄膜。但清理魚腸的時候要小心些，不能使勁扒拉，否則就把魚籽全扒拉爛了，沒法做菜了。
接下來把清理掉魚腸的魚籽放在小盆裏，加滿清水，再把小盆端到自來水龍頭下麵，開細小的水流慢慢衝，讓小盆裏的清水保持緩慢的流動狀態，這樣衝上一段時間，就把魚籽衝洗幹淨了，同時還會帶走許多的腥味。
為了進一步去除魚籽的腥味，我們還要把魚籽用水焯一下。魚籽焯水的時候要冷水下鍋，這樣才能讓魚籽中的血水和髒東西充分溢出來，還要在鍋裏加入適量蔥段、薑片和高度白酒，這三樣東西都有不錯的去腥效果。
開大火把鍋裏燒開以後，你會發現看似幹淨的魚籽，居然還能煮出那麼多的浮沫，這說明先前的處理還是不夠徹底的。把這些浮沫全部打盡以後，再用中火繼續煮3分鍾左右就可以撈出魚籽了，瀝淨水以後就可以用來做菜了。
