韭菜餡餅是不少人都鍾愛的食物，這是一種以韭菜和麵粉為主料製作而成的食物，也是一種在北方地區特別流行的食物。當然，韭菜餡餅吃起來好吃，但做起來卻不是很好做，著需要烹飪者掌握一定的方法跟技巧才行。下麵，就為大家介紹一下怎樣能夠製作出美味的韭菜餡餅來！
一、韭菜餡餅的做法
1.韭菜洗淨控水，切碎。炒雞蛋，油稍微多些，加入海米煸香，先把雞蛋海米放入韭菜餡裏，加食用油拌勻，讓油裹住韭菜水份。再放入切好的香菇，粉絲，木耳，放生抽，十三香調料，鹽，拌勻餡料。
2.提前溫水和麵，要盡量軟些，醒半小時。做成相同大小麵劑，擀麵皮成橢圓形，中間厚，四周薄些，放餡料，將四邊往外拉抻對折，裹住餡料，輕輕按平。避免露餡。
3.包好了餡餅。
4.電餅鐺刷油，煎至兩麵金黃色。要勤翻動。中間可以在餡餅上再刷一次油。不喜歡太油的可以不刷了。
5.美味餡餅出鍋了，棒棒噠！
二、製作技巧
1、韭菜做餡，提前鹽水泡十幾分鍾，洗淨控水，一定要甩去水份，不然韭菜特別容易出湯。
2、先用油拌韭菜餡，讓油包住韭菜水份，千萬不能提前放鹽。所有蔬菜做餡，都要先用油拌勻，可以鎖住水份，避免出湯。最後放鹽。
3、和麵用溫水，要軟些，這樣做出的餡餅好吃，麵皮有韌勁不會破。
三、營養價值
1、韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經。
2、有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。
3、韭菜葉味甘、辛、鹹，性溫，入肝、胃、腎經。溫中行氣，散瘀解毒。
4、韭菜種子味辛、鹹、性溫，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
5、全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五髒，行氣血，止汗固澀，幹呃逆。
6、主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產後出血等病症。
