魚類是很多人都喜歡吃的一種肉類食品。魚肉在一般情況下，都是既新鮮又美味的，但也有一些魚，尤其是野生的魚，會有一股土腥味，如果在烹飪之前不對其進行處理的話，會給魚的味道帶來極大的影響。那麼，通過哪些方式可以將魚的土腥味給去除呢？下麵就為大家介紹一些有效的方法。
一、如何去除魚的土腥味
1、把魚剖肚洗幹淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的魚，沒有土腥味。
2、可用25克鹽和2500克水，把活魚泡在鹽水裏，鹽水通過兩鰓浸入血液，1小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裏浸泡2小時，也能夠去掉土腥味。
4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量衝洗幹淨、烹調時再加入蔥、薑、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
二、除活魚土腥味
夏天，自己垂釣的或買來的活魚，常常有一股土腥味，吃起來令人作嘔．可以將魚肚破開，掏除汙物，泡在清水中，水中再放少許食醋，或在魚肚中撒些花椒，再燒魚時，就無異味．
三、清除匍匐腥味：
鮮魚剖開淨淨，在牛奶中泡一會兒，即可除腥，又能增加鮮味。吃過魚後，嘴巴裏有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
四、去鯉魚腥味
鯉魚脊背上有兩道白筋，此物奇腥無比。剖魚時，在造腮處上方橫切一刀，白筋即可現露，抽掉白筋後，燒好的鯉魚肉鮮味美。
五、去河魚土腥味
把河魚剖幹淨以後，放在冷水中，再往水中放入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉，經過這樣處理後的河魚，土腥味就沒有了。
六、加工魚時去腥味
在廚房中洗魚，腥味彌漫，令人作嘔。若洗魚之前，將魚放在溫茶水中泡上幾分鍾，味道就小多了。洗魚、剖魚時，手上總沾上些腥味，隻要用點白酒或牙膏洗手，再用清水衝淨，腥味立刻可除。燒黃魚時，必須揭去頭皮，否則有異味。
七、去鯉魚、泥鰍的泥味
鯉魚、泥鰍有泥味，去除不幹淨，燒出的魚有怪味．可在清水中放鹽或用鹽輕搽，泥味可除。
