萵苣是我們生活中很常見的一種蔬菜，對於萵苣的口感相信是很多朋友都喜歡的，因為萵苣的口感相對是比較爽脆的，並且它的味道比較清甜，所以許多人都比較喜歡。萵苣的吃法是有許多種的，比如直接蔥油炒或者涼拌都是比較常見的做法，並且這些做法簡單，容易操作。
萵筍生吃好還是熟吃好?
生吃熟吃都可以
首先，萵筍是可以生吃的。關於生吃好還是熟吃好的問題，生吃的話可以防止維生素的流失，保證營養。不過對於病人和消化能力較差的老人以及腸胃功能不少的人來說，還是熟吃比較好。
萵筍怎麼做好吃又簡單?
一、蔥油萵筍絲
材料：萵筍 約500g 、香蔥 2根、鹽 5g 、糖 3g 、雞精 3g 、油 15ml
做法：
1、萵筍削去外皮，切掉老硬的根部，切成細絲，撒上鹽醃 20分鍾，把析出的湯汁瀝幹後裝在盤子裏，撒上白糖和 雞精拌均勻。
2、香蔥洗淨切成蔥花，撒在萵筍絲上。
3、中火燒熱鍋中的油至7成熱，將燒熱的油迅速澆在萵筍絲 上就可以了。
小貼士 家常菜做法大全
挑選萵筍要看它的根部，如果根部是完全透明的，說明裏麵是嫩的;如果中心處有個白點，甚至有空洞，那就是老的。
二、涼拌萵筍塊
材料：萵筍、黑芝麻、鹽
做法:
1、方法是將萵筍去皮、洗淨，切成滾刀塊裝盤，灑上少許鹽就可以了。
2、喜歡吃芝麻的人再點綴上一些黑芝麻就可以上桌了。
小貼士
因為萵筍很清香不需要加過多調味料，才能突顯它本身的清香。
三、酸甜萵筍
材料：萵筍 半根、 西紅柿 1個、橄欖油 15ml、鹽 5g
做法：夏季養生菜譜
1、將萵筍去葉、削皮、洗淨，切成滾動塊;西紅柿洗淨切成小塊備用。
2、大火燒開鍋中的水，將萵筍塊放入沸水中焯一下水，撈出裝盤，晾涼。
3、將萵筍塊與西紅柿塊同時放入碗中，調入鹽與橄欖油拌勻後裝盤，就是一道色彩誘人、清香酸甜脆口的酸甜萵筍了。
四、九製陳皮拌萵筍
材料：陳皮 15克、 萵筍 1根、檸檬 半個、辣椒油 10毫升、 鹽 5克、 香油 5毫升
做法：
1、陳皮泡發，先切成細絲，再切成細末，待用。
2、萵筍剝皮，用刨皮刀刨成薄片，加 1茶匙鹽抓勻，醃製15分鍾後，擠幹水分。
3、取一個大盆，倒入萵筍片、陳皮碎末、2茶匙辣椒油、1茶匙芝麻香油，擠入少許檸檬汁拌勻即可。
小貼士
陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食欲。陳皮用於烹製菜
肴時，其味道與其他食材味道相互調和，口味非常特別。九製陳皮在一般的超市都可以買到。如果沒有九製陳皮，用新鮮的橘子皮代替也可。但因為鮮橘皮的味道比
九製陳皮淡，所以可以適當增加用量。
五、炒鳳尾
材料：萵筍 1000g、鹽 3g、 幹辣椒 3g、 花椒 2g、
雞精 少許、 油 20ml
做法：
1、選用嫩的萵筍，去掉外麵的老皮，切掉根部，剩裏麵半透明的嫩莖
2、切成長片狀。幹辣椒切成短節。
3、鍋中放油大火燒至6成熱，放入花椒和幹辣椒炸香 4 倒入萵筍片，迅速翻炒，到大部分變軟時，下鹽和雞精翻炒均勻可出鍋。
小貼士
1、大火快速熗炒，花椒和辣椒的香味使得萵筍的脆甜更顯突出，再尋常不過的一道炒菜，盡顯蜀地人民的爽快朝氣。此菜因其形狀得名炒鳳尾。
2、挑選萵筍時，要從根部看，如果根部都是半透明的就是嫩的，如果中間有白點，那就是已經變老開始中空了。
