在過年的時候幾乎家家戶戶都會製作一些年糕，而且對於一些南方人來說，吃年糕也是一種傳統的習俗，因為吃年糕的時候意味著年年升高，是非常好的一種寓意，我們在製作年糕時，一般都會采用漿米，而且在年糕上麵會加入一些大棗等水果，那麼江米年糕怎麼做好吃呢?
1、江米麵怎樣做年糕
做方一:準備江米麵、紅薯和大棗。蒸紅薯(提前把皮削了)，江米麵放入盆中，把蒸好的紅薯放入江米麵(不要一次全放入)，和麵，由於太燙，使用木鏟和麵，並戴一次性手套。鍋中放水，一定多放水，蒸了2個小時，中間補了一次水，在籠屜上鋪滿棗，不要貼鍋壁，把和好的麵分成小塊，鋪到棗上(不要貼鍋壁);麵上再鋪一層棗，再把分成小塊的麵放棗上，再放一層棗，就可以蒸了。
做法2:紅棗泡一會，開水煮軟，盛出備用;江米麵隔水蒸20分鍾，(喜歡甜膩的就加兩勺白糖拌勻後再蒸);關火，江米裏分幾次加熱水，然後繼續中火蒸15分鍾，再關火;找一個保鮮盒，先鋪一層江米，再鋪一層紅棗;再鋪一層江米，一層紅棗;最後鋪一層江米，用勺子壓平整，放冰箱裏冷藏過夜;整塊倒出來切成薄片即可。
江米麵怎樣做年糕
2、江米的功效作用
江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難於消化，不宜一次食用過多，宜加熱後食用。老人、小孩或病人更宜慎用。
江米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎髒病、高血脂的人要適可而止。江米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明，江米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。江米製成的酒，可用於滋補健身和治病。
3、江米如何購買
糯米色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的(俗稱陰糯)，大米腹白度小，多為透明和半透明的，有光澤。糯米為長橢圓形，較細長，大米為橢圓形，較圓胖。糯米硬度較小，大米硬度較大。
糯米煮成的飯，膠結成團，膨脹不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的飯，粒粒膨大而散開，粘性小。從以上糯米與大米的品質特征來比較，可識別出糯米中是否摻入大米。
