豬皮也就是豬的皮。人們在食用豬肉的時候，很多人都不吃豬皮。其實，豬皮也是一種比較營養的食物，適量的吃一些豬皮的話，不僅可以為人體補充一定的營養，還能夠達到美容養顏的目的。豬皮的吃法有很多種，油炸豬皮就是其中之一，下麵就為大家詳細介紹一下油炸豬皮的做法！
一、油炸豬皮怎麼做？
材料：生豬皮300g、植物油50ml。
做法：
1、生豬皮清洗幹淨後放入清水鍋裏，大火煮開後改小火煮製豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裏層的油脂。
2、把處理幹淨油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾幹。
3、一般涼7天左右，豬皮即可幹燥，豬皮晾幹到用手能掰斷的程度。
4、鍋裏倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸製豬皮蓬鬆顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。
5、炸好的豬皮放到開水鍋裏煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。
二、豬皮的營養價值
豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機製發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生"脫水"現象，輕則使皮膚幹燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。
豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
三、豬皮的適用人群
一般人群均可食用：
1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用；
2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
