我國的很多地方喜歡吃辣椒，這與當地的潮濕環境有關，比如湖南、四川、重慶等地，而且有很多的美食是出自這些地方，當然也與辣椒是分不開的，有一道美食就是辣椒拌麵粉，深受人們的喜愛。但是辣椒拌麵粉怎麼炒好吃呢？這個做法有些複雜，大家可通過以下幾點來了解。
辣椒和麵怎麼炒
1、準備原料：辣椒、麵粉、雞蛋。
2、辣椒切小圈備用。
3、加入鹽和五香粉，醃製片刻，稍微出水即可。
4、加入蛋黃(也可以加整個的雞蛋，我是剛好做別的菜把蛋清用掉了，隻加蛋黃的話炒出來是金黃的，還挺漂亮呢!)拌勻。
5、加入麵粉。
6、攪拌均勻，使麵粉都裹到辣椒圈上。
7、鍋中加適量油，燒熱後將裹好麵的辣椒倒入。
8、不要著急攪拌，待底麵焦黃後稍微翻動，煎其他的麵，大概5分鍾後，外表麵都煎的焦黃，內部也差不多定型了，用鏟子將辣椒搗散。
9、散開後的辣椒繼續煸炒，待表皮都變焦黃即可出鍋。
小貼士
1.一定要選細長的辣椒，辣的夠味吃著才過癮哦!
2.不可多吃，很容易上火的。
幹辣椒麵怎麼做好吃
1、幹辣椒用濕布擦幹淨表麵的灰塵
2、用剪刀剪成小段
3、材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入幹淨的鍋中(幹炒，鍋中不放油)。開小火，不停翻炒兩分鍾
4、倒入白芝麻繼續以小火慢慢炒香所有材料(大約再炒兩三分鍾樣子，看到芝麻有些微微泛黃)
5、關火繼續翻炒至鍋中材料降溫
6、放涼後用食物粉碎機打碎到自己想要的辣椒麵粗細程度
辣椒的其它做法
一、辣椒的做法：青椒炒雞蛋、青椒肉絲、虎皮青椒、釀青椒，此外鮮辣椒可以做各種蔬菜和肉類的配菜，比如炒土豆絲、炒雞肉、紅燒魚、青椒炒幹絲等等。
二、現介紹釀青椒的做法：
食材：青椒300克、瘦肉200克、薑末10克、油3湯匙、辣椒粉10克、醬油10毫升、料酒10毫升、鹽3克、雞精3克。
1、瘦肉洗淨切末，加一匙豆瓣醬，然後加點鹽、醬油、辣椒粉、雞精、料酒，然後抓一下，醃製15分鍾。
2、青椒洗幹淨去蒂部去辣椒籽，將醃好的肉末塞進辣椒裏。
3、鍋中倒入油燒熱加入薑絲爆香一下，將塞了肉末的辣椒放入油煎。
4、小火慢慢油煎，將肉煎熟即可盛出。
備注：辣椒裏塞的肉要少，這樣容易煎熟。
