製作一些腥味較大的食物之前，往往都需要經曆醃製的步驟，因為醃製這一步就可以讓腥味較大的食物中的腥味有效祛除，並且也可以更好入味。對於愛啃骨頭的人來說，雞叉骨想必也是他們非常喜愛啃的一個部位。雞叉骨雖然美味但是在製作雞叉骨之前也需要醃製，那麼關於雞叉骨有哪些醃製方法?
雞叉骨怎麼醃製
1、先把雞叉骨加少許鹽和料酒煮熟。
醃製雞叉骨其實很簡單的，以下就是醃製雞叉骨的方法：
1、將雞叉骨洗幹淨後晾幹;
2、鹽、雞精、味精、白糖、五香粉、辣椒麵、生薑、蔥段、料酒準備好，適當放點嫩肉粉也是可以的，這個量就要自己掌握了，看自己口味。
3、一般雞叉骨都是炸著吃，為了香脆，可以打入兩個雞蛋;
4、當然，現在市場上有一種調料，專門醃製肉類的，品種非常多，你可以買一袋回家，直接到如肉裏即可!
雞叉骨醃料配方
雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
1、將雞叉去掉肥油，煎成大塊，用清水衝洗幹淨，然後瀝幹水分，加入生抽、料酒、鹽拌勻，再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製24小時左右。
2、鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了，然後將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了。
3、將火調小一些，大約炸製3分鍾左右至表麵顏色發黃後撈出來。
4、轉大火再次將油溫升高，下入雞叉複炸30秒左右撈出，用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用。
油炸雞叉骨的做法
1、把雞叉骨簡單的處理一下，放置在水中進行清洗以及浸泡。浸泡之後，撒入要加入的醃料，然後加入適量的食鹽和生抽以及十三香，攪拌均勻，讓味道分散開來，放置在冰箱裏放置1天。
2、將雞叉骨拿出來;準備一個碗，加入少量的麵粉和少量的水，讓麵粉稍微的稀一些;再取出一個小碗，打入一個雞蛋;用筷子沿著一定的方向攪拌均勻，將雞蛋充分攪拌開。
3、將雞叉骨包裹一層雞蛋液，然後沾上麵粉，反複幾遍即可。鍋內加入足量的油，給油鍋加熱。
4、等待油溫上來一點之後，把處理好的雞叉骨放在鍋中進行煎炸(先簡單的炸幾分鍾，等待煎炸的火候差不多之後盛出來，一批一批的全部炸完，然後給油鍋升溫)。
5、油溫升高之後再次下鍋炸幾分鍾，變成金黃色就可以出鍋了，盛盤後，撒入一些孜然粉，就可以開動了。
