酸菜燉脊骨，就是一種用酸菜和豬脊骨共同製作而成的食物，也是一種因為特殊的口感，受到了很多人歡迎的食物。當然，在製作酸菜燉脊骨的過程之中，如果能夠掌握好烹飪的時間，再采取一定的治療技巧的話，是可以製作出口味特別好的酸菜燉脊骨的。下麵，就為大家介紹一下酸菜燉脊骨的做法以及營養價值！
一、酸菜燉脊骨製作步驟
1.酸菜洗淨切絲
2.切好的酸菜放入清水中浸泡15分左右
3.脊骨洗淨血水
4.鍋中坐水，涼水入鍋焯脊骨，焯好後撈出備用
5.另起鍋倒入清水，放入蔥薑、大料、桂皮
6.放入脊骨大火燒開轉中火燉20分鍾左右
7.燉好的脊骨連湯盛出
8.酸菜擠幹水分
9.另起油鍋放入蔥薑翻炒
10.放入酸菜翻炒
11.放入花椒粉炒勻
12.放入醬油炒勻
13.倒入脊骨肉湯，鍋開後轉中火燉20分左右
14.放入鹽
15.最後放入雞精調味即可
二、酸菜的營養價值
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜采用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
三、脊骨的營養價值
豬脊骨中含有大量骨髓。味甘、性微溫，入腎經；具有滋補腎陰、填補精髓的功效；用於腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精、煩熱、貧血等。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
