雞肝，也是非常滋補的一種食材。日常我們對雞肝的加工方式非常多，最常見的就是鹵雞肝、烤雞肝等。當然，對於一些南方的朋友來說，雞肝還是非常好的熬粥食材。在製作粥的時候，加入一些雞肝，不僅僅可以增加美味，也可以增加很多的營養。那麼，雞肝粥怎麼做呢？
雞肝粥是一道常見的小吃。養血明目，適用於肝血不足所致的頭目眩暈，視力下降，眼目幹澀及各種貧血等。將雞肝洗淨，切細，與大米同放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時調入蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精等，再煮一、二沸即成，每日1劑。
材料：雞肝、大米各100克，調味品適量。
製作方法：將雞肝洗淨，切細，與大米同放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時調入蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精等，再煮一、二沸即成，每日1劑。
雞肝，為雉科動物雞的肝髒，全國各地均有飼養。
中醫認為，雞肝性味甘、微溫，入肝、腎經，有補肝明目，養血補血之功，適用於肝血虧虛所致的目暗，夜盲，小兒疳積，胎漏，產後及病後貧血等。
營養分析表明，雞肝含豐富的蛋白質、脂肪、糖類、礦物質鈣、磷、鐵及維生素B族、維生素A等。煮粥服食，對血虛頭暈，視物昏花等，卓效。
雞肝為雉科動物家雞的肝髒。雞雜之一。呈大小雙葉，葉麵有苦膽和筋絡（加工時須摘去）。其色紫紅，質細嫩。宜鹵、炸。如：鹵雞肝，炸雞肝。
因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物。肝髒是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
