黃花菜很好吃，但是有一些人因為自己的吃法不一樣，所以在吃黃花菜的時候，容易出現了中毒的情況，麵對這樣的現象，我們該怎麼辦，究竟黃花菜中毒是怎麼回事呢，我們不能夠對於黃花菜中毒的知識一點都不了解，這樣會給我們的生活帶來危害的。
黃花菜中毒的出現症狀是比較明顯的，比如，此時的人們要是具有了咽幹，或者是口渴、惡心、嘔吐、甚至是腹痛、腹瀉等等不良的症狀發生的時候就是因為黃花菜中毒陰氣的，嚴重的朋友，還是很有可能發生了血便、血尿甚至導致死亡。
黃花菜中毒的預防措施，每次食用的量不要太多，一般不要超過50克;利用秋水仙堿易溶於水的特性，吃前必須經水浸泡兩小時以上，或用開水燙，以出去汁液中的秋水仙堿，烹調時必須徹底炒熟後再食用。
鮮黃花菜含有秋水仙堿的化學物質。秋水仙堿本身雖然無毒，但經胃腸吸收之後，在代謝過程中可被氧化為二秋水仙堿，這是一種劇毒物質。成年人如果一次攝入秋水仙堿0.1-0.2毫克(相當於吃鮮黃花菜50-100克)，可在0.5-4小時內出現中毒症狀。如果一次攝入量達到3毫克以上，就會導致嚴重中毒，甚至死亡。
其實我們再看了上述的知識介紹之後，對於黃花菜中毒的情況一定有了不少的認識。但是我們要清楚一點，就是在吃黃花菜的時候，一定要明白科學的食用方式，該禁忌的東西一定要禁忌，才不至於出現中毒的情況的。
