魚肉的肉質鮮美，營養豐富，其屬於白肉。魚肉中還有豐富的不飽和脂肪酸，蛋白質以及各種人體所需，對人體健康有很大裨益的礦物質。青花椒同樣具有豐富的營養，且其口感獨特與魚一起搭配做成火鍋，堪稱營養與美味的結合，其色香味俱全，非常適宜多吃。那麼怎麼做青花椒魚火呢？
青花椒魚火鍋怎麼做
青花椒魚火鍋
食材：魚、苕粉、青花椒、香菜、薑、蔥、蒜、鹽、雞精、豆瓣醬、八角、料酒。
做法：
1、將將魚片好，洗淨，魚骨和魚肉分開醃製，加胡椒粉，薑片，蔥白，嫩肉粉，料酒，鹽用手抹均勻;
2、將魚頭放入湯鍋，加清水熬，一定要加足水，稍後可做高湯;
3、炒鍋放油，植物油二兩燒開後+一湯匙動物油，可以是豬油，雞油等;
4、油熟後，火開小，加半湯匙白糖，用鍋鏟將糖攪勻溶於油中;
5、加豆瓣醬，薑片，蒜片，蔥白，5個八角，青花椒，大火炒出香味，加德莊火鍋料，繼續炒出香味;
6、加入先前熬製好的魚湯，燒開後放入魚骨，適量加鹽，過2---3分鍾後加入魚片，煮2分鍾出鍋。時間長了魚肉就不好吃了;
7、火鍋成型後，另外起鍋，然後倒入少量的油;
8、低溫小火投入青花椒炒半分鍾，5成熟，然後一同倒入火鍋中即可。
叨叨叨：這樣不失青花椒原味的同時，油中已經析出一部分麻香味!而且花椒由於傾入油中，浮力加大，就會飄在湯麵上，看起來非常誘人哦~
青花椒魚的營養價值
麻辣鮮香的青花椒魚在烹飪時，魚肉隨著煮熟的過程，魚肉的香味會越來越濃，等你覺得香味撲鼻時，一盤美味的青花椒魚就可以隆重出鍋咯~青花椒魚不僅味道很讚，還具有很好的營養。一起來看看青花椒魚的營養價值吧~
青花椒魚的主要食材是魚和青花椒，魚含有豐富的蛋白質，而青花椒也不單單隻有提升口感的功效~
魚類蛋白質的氨基酸組成類似肉類，與人體組織蛋白質的組成相似，因此生理價值較高，屬優質蛋白。魚肉的肌纖維比較纖細，因此生理價值較高，魚肉的肌纖維比較纖細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，很容易被人體消化，非常適合病人、老年人和兒童食用~
而青花椒的氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，還能促進唾液分泌，增加食欲;有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。所以做魚肉類菜品時可以多放些青花椒，不僅能夠增加食欲，還能消除魚肉本身的腥氣呢。
