鯰魚的做法大全

1、鯰魚的做法

鯰魚的做法最簡單的就是紅燒鯰魚，將切成塊的鯰魚洗幹淨後放到碗裏麵加入適量的鹽，醃製大概20分鍾左右。在這個過程當中人們就可以去將蔥薑蒜全部切成塊，可以根據自己的喜好來搭配調味品。隨後將食用油倒入鍋中，燒熱到七成熱的時候放入薑片和蒜爆炒出香味。然後放入魚塊，需要煎到兩麵都是金黃色的，這個時候才可以放入料酒和醬油，最後放入味精和蔥段以後出鍋。

2、紅燒鯰魚

紅燒鯰魚是廣東省非常著名的一道菜肴，屬於粵菜的，主要就是由於它的肉質非常的鮮嫩，有滋陰的作用，所以才有很多人非常喜歡吃這道菜。製作主要方法就是將鯰魚洗幹淨以後用刀切成段狀，把韭菜洗幹淨後也切段。將鯰魚塊上麵均勻的塗抹上麵粉，放到鍋裏麵炸到金黃色後撈出來。然後把醬油、料酒和食鹽全部放到鍋裏麵燒開，倒入炸好的魚塊，用澱粉勾芡一下就製作完成。

3、六須鯰魚

六須鯰魚是長著非常讓人驚訝的牙齒，他們的嘴角兩邊長著長長的胡須，這是可以幫助它們在混濁的水域當中抓捕獵物。六須鯰魚的身長是非常長的，但是局部並沒有任何的鱗片。它們一般來說都是獨居動物，並不喜歡和一些小魚混合的住在一起。這種魚類的營養價值相當豐富，肉質也是非常鮮美的，其中含有非常豐富的水分、蛋白質和鈣質等，具有極高的營養價值。

4、清燉鯰魚

清燉鯰魚之前肯定要將買回來的鯰魚殺好，切成三段以後用鹽洗掉外麵的粘液。將鍋裏麵放入熱油，倒入適量的蔥薑和花椒爆香，倒入切好的鯰魚塊，要煎製到鯰魚外表微微帶有黃色。這個時候就可以加適當的紅糖，還有適量的老抽、料酒和食鹽炒均勻，這是為了給鯰魚上色，使得鯰魚本身的顏色變得更加的鮮豔。最後倒入適量的水，開中火燉半個小時，等到湯汁濃鬱以後裝盤。

5、鯰魚燉茄子的做法

鯰魚燉茄子的做法首先要將鯰魚洗幹淨，用少量的食用鹽衝洗幹淨外麵的粘液。將茄子去掉根部後清洗幹淨，用手撕成條狀，表麵撒上少量的食用鹽。然後把鍋裏麵倒入食用油，燒至三四成熱的時候就可以倒入茄子條煸炒到發軟裝盤備用，將鍋裏麵的油不要倒掉，再把準備好的洋蔥絲和豆瓣醬放到一起煸炒。最後就可以放入鯰魚塊，加入水沒過魚身，燉半個小時即可。

參考文獻