我國北方地區常吃的麵食中餃子是比較受歡迎的，幾乎每個家庭都會包餃子，而且用來做餡的菜、肉等品種也比較多。另外，吃餃子還要注意和麵的問題，大家都知道把麵和好後要醒一下，但是包餃子皮醒麵要多長時間呢？有的人是把皮擀好後再醒一醒，這個時間在十到二十分鍾左右就好。
做餃子皮要醒麵。
醒不醒差別：醒過的麵軟而有彈性，不醒的麵缺乏彈性。
醒麵時間：將揉好的麵團放在盆裏，蓋上蓋子醒麵醒半小時。
做勁道餃子皮的方法：
1、麵粉選用
一般來說，做餃子皮用普通麵粉即可，普通麵粉屬於中筋粉，當然，也可以用高筋粉，比如包餃子專用的餃子粉，做出來的餃子皮更勁道更透亮，耐煮，不易破皮，口感更好。
2、和麵
大概按一斤麵粉4兩水的比例和麵，和麵的時候水不要一次性加進去，一邊揉一邊加水，揉成一個稍微硬一點的麵團，然後不停地揉至少十分鍾，讓麵團變得勁道為止。
3、醒麵
將揉好的麵團放在盆裏，蓋上蓋子醒麵醒半小時。
4、揉麵
將醒好後的麵團放在麵板上用力揉十分鍾， 揉之前在麵板上放點麵粉，揉起來更有勁。
5、擀餃子皮
1)、將揉好的麵團搓成橫截麵相當於一元硬幣大小的長條狀。
2)、將搓好的長條狀麵棍切成2cm左右的劑子，用手把劑子捏正或者搓圓，再用手掌壓扁。
3)、用擀麵杖把壓扁的劑子擀成餃子皮，擀的餃子皮要中間厚邊緣薄，中間厚是為了防止餃子皮破掉，餃子餡漏出來，邊緣薄的餃子吃起來口感好。
