幹煸豆角是很家常的一道菜肴，自然製作起來也沒有那麼的複雜，很多人們都不會去做幹煸豆角，其實這道菜肴要想做出來好吃也是很簡單，主要就是需要先將豆角用清水浸泡一段時間，這點十分的重要，隻有浸泡以後的豆角味道才會更加好，還有就是先將豆角油炸以後再去進行幹煸。
做法一
1.豇豆摘除兩頭及筋， 洗淨瀝幹待用；蝦米泡軟剁兩下
2.鍋中放入油，熱後放入豇豆炸黃，再取出把油瀝幹
3.油加熱後放入蔥、 薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的豇豆幹煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹即可。
做法二
將豆角切 成兩厘米的段，蒜苗切成稍長的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表麵已炸至幹脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味後下蒜苗，而後將豆角加入翻炒。豆角熟後加鹽炒勻即可出鍋。
做法三
1.將豇豆掐去兩頭切長段洗淨控幹；
2.鍋內放 油燒至八成熱時放入豇豆，炸3分鍾至豆角表麵起皺收縮，撈出瀝油
3.鍋中留底油，將蒜末、肉末炒香，注意先將蒜末和肉末放入油中，用鍋鏟將肉末滑散，再開大火炒，如果你首先就開大火，肉一下鍋就會緊密團結在一起成肉塊了，炒至肉末表麵發脆，調入料酒後盛出；
4.鍋內放油，油熱後倒入炸過的豆 角，用小火煸炒，再將剛炒好的肉末和蒜末倒入鍋內，撒上幹辣椒（幹辣椒事先可單獨用油煸一下會更香，記得火不要大），加鹽和雞精，出鍋前再淋點醬油，好出鍋。
做法四
1.鮮嫩豆角洗淨， 掰去筋絲，掰成4~5cm長，蔥切塊，生薑切絲。
2.做油鍋，油到7成熱時，豆角下油鍋的保持中火炸，等幹癟起泡的時，把火調大，大火再炸15秒鍾，逼出多餘的油份，撈出。
另起一鍋，加 底油，隨即把花椒、幹辣椒倒入鍋中，炒出麻香味，加蔥再炒，加豆角炒一分鍾，加適量鹽、味精，出鍋裝盤。
