芝麻油可以高溫炒菜嗎

芝麻油就是我們經常說的香油，是從芝麻中提煉出來的一種油，有一股獨特的香味，吃法也比較多，不過香油在平時主要的用途是用來拌涼菜，香油除了可以拌涼菜之外，還有其他的用途，有些人喜歡炒菜的時候，放一點香油提味，但是炒菜是需要經過高溫的，擔心炒菜用香油，會破壞掉香油的營養物質。

芝麻油可以高溫炒菜嗎?

芝麻油可以炒菜，但不建議炒菜。因為用香油炒出的菜並不怎麼香，炒菜還是建議食用用花生油，芝麻油還是用來拌涼菜最好吃，涼菜才能發揮出它的味道來。香油隻是調味品，不適合炒菜，隻適合做涼拌菜。香油在經過高溫加熱後味道會沒有，還會破壞香油原本的的營養價值，還可能會產生出一種不利於身體健康的物質。香油的價格高昂，不適合高溫烹飪，高溫烹飪會影響香油的營養功效，使芝麻的香味消失。因此，香油最適宜做涼拌菜、湯、調餡等。

芝麻油怎麼吃

1、芝麻醬

食材用料：黑芝麻，香油80克。

做法：準備食材，洗幹淨黑芝麻，然後，把黑芝麻的水分曬幹，把芝麻裏的水分炒幹，盡量選擇平底鍋。等把水份炒沒以後關小火慢慢進行翻炒芝麻，等聽到鍋中裏有劈裏啪啦的聲音就證明芝麻已經熟了。此時，關火，不要著急把芝麻倒出，可以讓鍋中的熱量繼續加熱芝麻。過一會，把芝麻倒出晾涼。把晾涼的芝麻放入攪拌機中蓋上杯蓋攪拌進行攪拌。好了以後，打開杯蓋，用勺子把粘到杯壁上的芝麻醬刮下來。倒入香油，蓋上蓋子繼續攪拌，中途要停幾次來攪拌芝麻醬，否則時間太長攪拌機就會燒壞了。等到黑芝麻變成芝麻醬就完成了。裝入罐子中或者瓶子中冰箱儲存。喜歡吃鹹的還可以加入鹽一起攪拌，喜歡甜的加入糖。

2、蒸雞蛋

食材用料：雞蛋，香油，食用鹽，食醋。

做法：首先，將雞蛋打破，放入碗中，用雞蛋分離器把蛋黃清分出來，分別裝在碗中。把香油倒入蛋黃中攪拌均勻，倒入食醋和食用鹽進行攪拌。把蛋黃倒入蛋清中進行攪拌。混合後，放進鍋裏蒸，十五分鍾後，關火，端出來即可。