對於北方人來說，尤其喜歡麵食，饅頭、包子或者是花卷等都是平時大家吃的主食。如果不喜歡從外麵購買吃的東西，可以自製饅頭，這樣吃起來更加衛生、幹淨、健康。那麼，全麥麵粉怎麼做饅頭?這就需要按部就班的操作了，全麥麵粉做出來的饅頭白、宣、口感好，特別適合大家食用。
首先要準備好食材：全麥粉、酵母粉、白糖。
第一步：準備一碗溫水放入3克的酵母粉融化開，酵母粉遇到溫水3-5分鍾後就會起一些末變成糊融化在攪拌一下就可以了。準備300克的全麥麵粉倒入盆裏加入白糖一起攪拌均勻，將酵母粉水分次的倒入麵粉裏，邊加水邊攪拌麵粉，直到盆中沒有多餘的幹麵粉成絮狀就不要在加水了，用手反複的肉，直到做到手光、麵光、盆光，這三樣，這時就揉的成光滑的麵團了。將麵團醒5分鍾，然後在麵團上麵撒一些幹麵粉慢慢的把麵粉揉進麵團裏。
第二步：將麵團放在幹淨的麵板上麵，首先麵板要保持幹燥，在上麵撒一層幹麵，把麵團擀成薄麵片將擀薄的麵片折成三下疊起在擀成麵片，在撒幹麵在擀，這個步驟重複擀5次，最後一次把麵片擀成長方形折疊成四層形狀有點像被子，然後均勻的切成6個劑子，饅頭的分的大小可以根據自己的喜好來分，喜歡吃小一點的就把麵劑子多分幾個，劑子的形狀隨切，隻要大小均勻即可。把每個劑子的光滑麵朝外揉成圓形的饅頭形狀，多揉幾下做出來的饅頭口感更佳，依次把其餘的劑子做出饅頭的形狀。
第三步：蒸鍋裏加入足量的水，提前用小火把水燒熱，等到鍋中的水溫大概到30-40度時關火，把饅頭生坯放在籠屜上麵，每個饅頭要保持一定的距離。然後把蒸籠分鍾鍋上麵蓋上鍋蓋讓饅頭生坯是裏麵醒發30分鍾。也可以把做好的饅頭生坯放在麵板上麵用潮布蓋上醒發30分鍾。等到醒發好後饅頭的生坯就會有著明顯的增大，這時就開始用大火把鍋燒開，直到蒸鍋上氣後再轉用中火蒸20分鍾，關火後先不要掀開鍋蓋在燜3-5分鍾。然後揭開鍋蓋出鍋，全麥戧麵饅頭就做好了。
反複的擀麵片的過程是不可省略的，饅頭做得好不好吃這一步很關鍵，在反複的擀麵後做出的饅頭掰來裏麵是分層的口感也特別的勁道。關火後不要立刻掀開鍋蓋，不然饅頭遇到外麵的涼氣容易回縮，饅頭的表麵就會產生塌陷。以上就是對全麥麵饅頭的做法了，用同樣的方法相信也能做出好吃又勁道的饅頭來的，熬一鍋稀飯在炒幾個小菜吃著剛出鍋的饅頭，幸福不過如此。
