因為每一個人的口味存在著較大的個體差異性，所以在吃飯的時候，每一個人的口味也是不同的。比如有一部分人會比較喜歡吃早餐，而有一部分人會相對更喜歡吃燉菜，燉菜與炒菜比較起來，口感會更為軟糯，味道也會更加入味。下麵則給大家梳理了9道家常燉菜的相關做法。
一、美味燉豬蹄
材料：豬蹄500克、鵪鶉蛋300克、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、薑5克、花椒5克、八角1茶匙、冰糖10克、油50克
做法：
1、鵪鶉蛋煮熟剝殼備用，豬蹄焯水後撈出控幹。
2、鍋裏燒熱油，爆香薑片，放豬蹄入鍋翻炒，炒至豬蹄微焦。
3、調入生抽、老抽、料酒、蠔油，翻炒至上色。
4、放入剝殼後的鵪鶉蛋，加入花椒、冰糖，放壓力鍋壓30分鍾即可。
二、家常亂燉
材料：幹粉皮、蒜苗、香菜、土豆、茄子、豆角、洋蔥、蔥、薑、大料、桂皮、黃豆醬、醬油、糖、鹽，雞精、香油
做法：
1、幹粉皮用水浸泡備用，土豆去皮切塊，茄子切塊，豆角去老筋掰斷，洋蔥切絲，蔥薑切好。
2、炒鍋到油燒熱爆香蔥薑，大料和桂皮，再加少許油炒香黃豆醬，放入土豆塊和茄子翻炒片刻。
3、茄子稍變軟，加入適量的水，大火煮開撇去浮沫，加入醬油，糖繼續燉煮15分鍾。
4、加入豆角和洋蔥，繼續燉煮8-10分鍾，加少許鹽，雞精調味，再淋入香油即可。
三、燉牡蠣紅湯
材料：鮮牡蠣、豬血、小白菜、豆芽、辣椒片、蒜蓉、蔥花、高湯、紅大醬、辣豆瓣醬、辣椒粉、老抽、生抽、麻油、料酒、香醋、太白粉
做法：
1、鮮牡蠣加少許料酒、太白粉稍醃，豬血切粗丁，燙飛水。
2、麻油燒熱，放進辣椒片、蒜蓉、辣豆瓣醬炒香、注入高湯。
3、放豬血、小白菜、豆芽、紅大醬、辣椒粉、老抽、生抽、料酒、燒開後煮7-8分鍾。
4、加入牡蠣燙熟，滴進香醋即可。
四、燉紅酒牛尾
材料：帶皮牛尾1條、洋蔥150克、紅腰豆200克、番茄300克、蒜20克、牛尾湯1罐、番茄醬100克、紅酒100克、冰糖水30克、精鹽5克、味精10克、雞粉10克、橄欖油、麵粉
做法：
1、洋蔥切片;番茄去皮切方丁;大蒜切片炸好;牛尾洗淨斬段，加入麵粉、黑胡椒粉和鹽味抓勻，醃15分鍾。
2、燒鍋下適量橄欖油，放入牛尾小火慢煎至兩麵金黃，然後加入紅腰豆和大蒜片一起爆香。
3、加入紅葡萄酒、調料、上湯翻炒均勻，轉入燉鍋，大火煮開後，轉小火慢燉約1.5小時。
4、待湯汁漸漸粘稠時，加入番茄丁，煮至湯汁再次沸騰即可。
五、牛腩燉豆腐
材料：牛腩250克、豆腐400克、八角、陳皮、桂皮各3克、鹽8克、味精、雞精各5克、大醬200克、色拉油60克、清水600克
做法：
1、牛腩切塊，入鍋氽水，倒出洗淨;豆腐切厚片。
2、淨鍋入色拉油10克，加薑、蔥、八角、桂皮、陳皮煸炒出香，放入牛脯塊，大醬、醬油，注入清水，入鹽6克、味精、雞精調味燉熟。
3、平底鍋入色拉油50克，放入豆腐煎至兩麵金黃。
4、將豆腐與燉好的牛肉一起小火燒至入味(約20分鍾)即可。
六、栗子燉雞
材料：栗子、雞、枸杞、鹽、薑
做法：
1、將板栗放入水中燒開3分鍾撈出，剝開栗殼。
2、雞肉斬塊，將雞塊放入冷水鍋中，煮開焯燙5分鍾後撈出備用。
3、鍋中放入雞塊、板栗、薑片大火煮沸，改小火煲1個半小時。
4、最後加入枸杞和鹽調味即可。
七、茄子燉土豆
材料：土豆250克、茄子20克、辣椒100克、黃瓜50克、胡蘿卜25克、醬油3克、鹽4克、味精5克、花椒3克、大蔥10克、薑10克、大蒜5克、豬油20克
做法：
1、茄子去蒂洗淨，切成塊;土豆去皮切滾刀塊;蔥、薑切絲，蒜切片備用;花椒放碗內加水製花椒水待用。
2、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段;黃瓜、胡蘿卜均切成小方丁。
3、將鍋置旺火上，放豬油燒熱，蔥絲、薑絲、蒜片熗鍋，放長茄子塊煸炒，添入高湯，放土豆塊、精鹽、醬油、花椒水、味精。
4、燒開後轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿卜丁，再燉片刻，見湯汁濃稠時即可。
八、紅燒肉燉紅蘑
材料：豬五花肉、野生紅蘑、鹽、白糖、蔥段、薑片、蒜瓣、桂皮、香葉、醬油、花雕酒。
製法：
1、將豬五花肉改刀成2厘米見方的塊，飛水待用。
2、鍋入油燒熱，加入白糖炒出糖色，入五花肉煸炒出油，加醬油、花雕酒翻炒均勻。
3、放入蔥段、薑片、蒜瓣、桂皮、香葉，加熱水小火燉30分鍾待用.
4、將紅蘑飛水後放入紅燒肉鍋中，燉至湯汁濃稠，加少許鹽調味，裝盤即可。
九、香燉老鴨
材料：鴨肉、蓮藕、薏米、薑、蒜、料酒、生抽、老抽、糖
做法：
1、鴨肉剁小塊焯水後，撈出洗淨控幹水份。蓮藕去皮切厚片。
2、炒鍋爆香薑片，蒜頭。下鴨肉翻炒至兩麵稍焦黃。大火淋入3湯匙料酒，3湯匙生抽，翻炒上色之後，注入沒過鴨肉的熱水。
3、燉製20分鍾至鴨肉變軟後，加入薏米，蓮藕，燉到薏米軟爛，蓮藕熟透了。
4、調入適量的糖，適量鹽。收汁即可。
