臘肉燉萵筍是一道家常菜，對於大多數人來說都是這樣的。臘肉燉萵筍經常會出現在很多人的家庭食譜中，因為很多人對於臘肉燉萵筍的做法都是非常了解的，而且臘肉燉萵筍的口感十分高，所以很多人才會那麼的鍾愛這道臘肉燉萵筍。但是在我們的現實中，還是有好多人是沒有吃過臘肉燉萵筍的。
因為現在生活和工作的節奏實在是太快了，所以很多人一般都是跟不上這個節奏的，所以他們的很多時間都花費在了工作之中，而對於自己的飲食卻是一無所知的，所以也是不知道如何去做臘肉燉萵筍的。那麼下麵就來說說臘肉燉萵筍的做法。
材料
萵筍杆一根，臘肉250g，蔥、薑、蒜少量，調味料適量
做法
1、萵筍杆去皮，洗幹淨，切成片狀。臘肉先在清水中洗去表麵的黑灰，然後放入鍋中煮大概5-7分鍾，這樣既能把臘肉上的煙熏物洗掉，還能去掉裏麵多餘的鹽分。煮好後，放入流動的清水中衝洗幹淨，切片。薑、蒜切片，蔥切段。
2、將材料準備好後就可以開始做萵筍片炒臘肉了。首先將切好的萵筍片放入沸水中滾大概一分鍾，撈出瀝幹。這樣做的目的是等會炒的時候，可以更好的保證萵筍片的清脆爽口，更有口感。
3、往炒鍋中加入一點點油，隻要一點點就好，因為臘肉一般都比較肥，越炒油越多。將切好的臘肉放入鍋中翻炒，等到臘肉的皮變成金黃，有點焦焦的感覺的時候，把滾好的萵筍片，薑片和蒜片一起放入鍋中翻炒，大概2分鍾後，加入少量的鹽和料酒。然後加入少量清水，燜上1分鍾，就可以灑上蔥花出鍋了。
萵筍片一定要炒臘肉才會特別的好吃，臘肉的煙熏味，能很好的掩蓋住萵筍的青澀味，還能帶出它本身的回甘，再加上臘肉的濃肉香，真是絕配。
所以，我們現在可以知道一點，那就是臘肉燉萵筍的做法並不是很多人想象中的那樣簡單的，其實臘肉燉萵筍的做法相對來說還是比較複雜的，所以對於那些沒有任何烹飪功底的人來說，一般是學不會臘肉燉萵筍的做法的。但是如果大家願意花時間，而且不要半途而廢的話，也是可以學會的
