現在很多人都喜歡在寒冷冬天享受美味的火鍋，我們在品嚐火鍋的時候可以選擇臘肉火鍋，臘肉能夠讓我們品嚐臘肉的嚼勁，而且湯底能夠很好的融入到鍋中的食物，對於其中的美味相信品嚐過後都會覺得好吃。除了選擇臘肉之外我們可以搭配骨頭來熬製湯料更好入味。
選擇臘肉可能味道感覺比較的單調，我們可以選擇調味料，特別是生薑和香蔥還有鮮湯來熬製湯料感覺會更加的美味。臘肉一定要進行切片能夠更好的讓湯汁吸收臘肉的香味和營養。
材料
高原老臘肉、深山幹竹筍各1000克，豬棒子骨、黃豆芽熬製的鮮湯5000克。調料精鹽60克，醬油12克，醋20克，味精7克，薑米5克，蒜泥15克，糊辣椒麵40克，花椒麵8克，蔥花20克。
臘肉火鍋
做法
1、老臘肉燒皮洗淨，切成大片，放入沸水中大火氽5分鍾。
2、幹竹筍用冷水浸泡回軟，在沸水鍋中微火煮1小時後衝涼，切成菱形條。
3、精鹽、醬油、醋、味精、薑米、蒜泥、糊辣椒麵、花椒麵、蔥花兌成素蘸水。
4、將骨頭豆芽湯熬製的鮮湯燒沸裝入方鬥，帶火上桌，配老臘肉片、泡發竹筍條、蘸水邊煮邊吃。
小訣竅
特點
湯白醇厚，筍脆爽口，臘肉不膩，蘸水清爽。
用精鹽、醬油、醋、味精、薑米、蒜泥、糊辣椒麵、花椒麵、蔥花兌成的蘸水在貴州因全素無油稱作素蘸水,是常用蘸水,味酸辣爽口清新、辣椒脆爽糊香。
經過本文我們可以了解到關於臘肉火鍋的一些作為，這些做法我們在日常就可以自己製作了。對於調味料的搭配需要我們根據我們個人的口味進行搭配，在冬天加入一些生薑可以讓味道更加的美味，而且能夠很好的達到驅寒的效果。
