羊肚菌熬湯是最火爆的特色美食了，能夠配搭許多 食物，美味可口又營養成分，滋補養生人體營養成分豐富多彩，並且羊肚菌擁有 素中之葷的頭銜，許多人喜愛用來熬湯，其味兒十分的美味，針對鍾愛保健養生的人員而言是特別適合的挑選，下邊就討論一下羊肚菌燉排骨湯做法解讀吧。
羊肚菌是子囊菌中最知名的美味可口食菌，其菌蓋一部分帶有異亮氨酸、亮氨酸、磷酸氫鈣、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種身體必不可少的碳水化合物。羊肚菌的營養成分非常豐富多彩，據測定，羊肚菌含粗蛋白質20%、粗蛋白質26%、碳水化合物化合物38.1%，還帶有多種多樣碳水化合物，非常是穀氨酸含水量達到1.76 %。因而，許多人覺得是“十分好的蛋白來源於”，並有“素中之葷”的美譽。
原材料：豬大骨、羊肚菌、鮮山藥、胡蘿卜、蓮籽、百合花、薏仁米、小棗。
作法流程：
1、將幹的羊肚菌侵泡在約45度的冷水裏30分鐘，隨後撈出輕輕地擠壓水份，原湯放一邊沉定，另加入適量冷水，倒進泡好的羊肚菌迅速的一便轉圈清理，反複2-3次，撈起來羊肚菌預留；
2、原湯倒入最上邊的一部分，瓷碗灰黑色汙泥一部分丟掉，隨後再沉定1次，最終保存徹底結晶狀的原湯；
3、豬排骨飛水清洗，鍋裏添加小量油，放進解決好的豬排骨爆鍋，另外放進生薑片蒜頭冬茹老冰糖炒成香氣，添加適量醬油、生抽醬油、一點香油煸炒勻稱，然後倒進解決好的羊肚菌煸炒勻稱；
4、倒進沉定好的原湯火災燒開，文火慢燉40-45分鐘；
5、燉至豬排骨軟爛出骨時，轉火災收濕料汁，撒香菜就可以出鍋。
