大閘蟹是普遍的海貨，它的品種齊全，肉質地美味，營養成分高，在其中雪蟹和帝王蟹備受大家熱烈歡迎。那麼，雪蟹和帝王蟹的差別是什麼呢？盡管大家都喜歡吃蟹，可是針對這二種大閘蟹的差別很多人還是不清楚的，下邊就一起來了解一下吧。
一、雪蟹和帝王蟹的差別是啥？
1.帝王蟹腿比雪蟹腿更粗，人眼看起來就能分辨，大約有雪蟹腿二倍粗；
2.帝王蟹腿刺比雪蟹腿刺大，更加突顯顯眼。帝王蟹的蟹身也是有刺；
3.雪蟹不包括蟹鉗現有八條腿，蟹身沒刺，光潔非常容易挨近，價錢小於帝王蟹。
二、雪蟹的特性
它的關鍵原產地在加拿大西南區域，蟹殼色調較為淡，較為軟，而肉厚膏肥，可謂是皮薄餡大。活雪蟹新鮮煮製的蟹棒非常柔美，也有利於製做，蒸製燜都很合適。
雪蟹別稱皮匠蟹、皇後蟹，日常生活在溫度較低的水域，身型很大，足長而肉質地豐腴。銷售市場普遍的雪蟹種類有北太平洋雪蟹（原產地英國阿拉斯加犬、俄羅斯遠東、朝鮮、北海道等地）和北大西洋雪蟹（原產地澳大利亞紐芬蘭、新不倫瑞克、新斯金斯、愛德華王子島等地）二種。因為是進口種類，因此銷售市場除開能夠看到新鮮雪蟹外，還能夠看到在打撈地生產加工熟製並冷藏的冷凍品蟹腿和一整隻雪蟹。雪蟹的關鍵服用位置是蟹腿和肩膀肉粒，因此合適用於製做燴、烤類的菜式，還可以製做水果沙拉。順帶說一下，銷售市場上帶一些被稱作澳大利亞雪蟹的大閘蟹，實際上那不是雪蟹，隻是澳大利亞產的幾類紫水晶蟹的通稱（別名查氏蟹）。雪蟹品質以澳大利亞新不倫維克省沿岸地區的聖勞倫斯灣打撈的雪蟹外型、口味最好是。規格型號在700-1100克。出成比率活蟹到煮開蟹段60%，活蟹到熟蟹棒17%。
三、帝王蟹的特性
帝王蟹別名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲殼類，並不是真實的大閘蟹，他們關鍵遍布在嚴寒的水域。因其身型極大而而出名，有著“蟹中之魂”的美名。帝王蟹歸屬於海底蟹類，存活深層達850米之深，存活溫度在2-5℃。帝王蟹可以存活的最少溫度是1.4攝氏。
它與皇帝蟹並不是一種蟹類，切勿搞混。因為他們的身型極大及肉質地美味可口，許多種群都被普遍捕獲來做為食材，之中更為廣泛的是堪察加擬石蟹。2011年9月，在坐落於南極大陸臨海大陸架下850米的一處泥床衝積平原，生物學家發覺超出100萬個巨型帝王蟹。生物學家稱，這類外地人的大中型肉食動物的出現，可能是南極洲水域一場綠色生態浩劫的最開始征兆。
