雪菜年糕炒螃蟹屬於一道非常經典的粵菜，很多人都喜歡它的味道香濃鮮美，年糕炒螃蟹，有很深的寓意，這道菜蘊含事業步步高升，日子越來越紅火的意思，尤其是在過年的時候，很多人都喜歡吃年糕炒螃蟹，不但是喜歡它的味道，更喜歡它的美好含義，下麵讓小編給大家介紹一下年糕炒螃蟹的具體做法吧！
主料：螃蟹2隻，年糕1包
輔料：雪菜1把
調料： 色拉油、蔥、薑、生抽（適量）
雪菜年糕炒螃蟹的做法
1.準備：年糕片用水衝一下瀝水，雪菜用清水浸泡一會，去除鹹味後瀝水，螃蟹連著草繩蒸熟後 去掉繩子，去除蟹腮切成大塊。
2.炒鍋入油，放入蔥薑炸香，倒入雪菜翻炒片刻後放入螃蟹塊同炒。
3.倒入一點生抽，最後倒入年糕快速翻炒，年糕容易粘鍋所以一定要加一些熱水稍煮一會兒起鍋前撒入蔥碎即可。
烹飪小技巧
其中雪菜本身就有鹹味 又加了生抽，所以不用放鹽了。
營養小貼士：
螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每
100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說:“其功不獨散，而能和血也。”祖國醫學認為螃蟹性寒味鹹，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。。
注意事項
1、蒜蓉一定要用刀切，炸完後才會成形。
2、炸年糕前要將年糕泡軟，不然吃起來會很硬。
3、如果想辣一些，可以將幹辣椒切開。
4、鹽和糖的比例記住是1:5
上麵就是有關雪菜年糕炒螃蟹的具體做法，相信看看小編介紹，喜歡美食的你一定會躍躍欲試吧！需要注意的是，在選螃蟹的時候一定要選新鮮的，最好到正規的地方去購買，在炸年糕的時候最好提前將年糕用水泡一下，這樣做的話吃起來比較軟乎。
