對於麵粉，大多數人都是十分了解的，因為我們很多人喜歡吃的麵條、餃子都是要靠麵粉來實現的。其實麵粉中還是有好多知識是一般人所不知道的，也是一般人平時不會涉及到的領域，比如麵粉的分級。麵粉按照麵筋的強韌程度，又可以分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。
現在要說的特一粉，也就屬於低筋粉中的一員。特一粉是選用小麥最重要的部分磨出的麵粉，不僅好吃，而且營養價值特別高。下麵就來詳細的介紹下關於特一粉的相關知識以及關於特一粉的保存方麵的問題。
特一粉，也就是等級最高的麵粉，稱為特質一等粉或精麵，也就是富強粉，在超市通常以獨立包裝的高檔“餃子麵”形式出售，在上世紀八十年代，算是比較奢侈的居家麵食原料。特一粉是針對麵粉的出粉率來定的。一般來說，特一粉正規廠家出粉在60％.80目以上麵粉，小麥需要粉碎4-5遍，第一遍就是特一粉。
特一份是中筋粉，之所以這樣叫是按麵粉筋度含量高低來算的。蛋糕需要蓬鬆當然筋度要低了，低筋粉就是蛋糕粉，牌子有美玫，白玉蘭，白紫荊等，都不錯。高筋粉是專做麵包的，有金像，紅紫荊等。
下麵就是關於特一粉的存放條件：
濕度：麵粉本身的幹濕度，當然啦！越幹越方便保存！說一個簡單的方法：抓一把麵粉，握起來，鬆開手，麵粉隨即散開，說明是幹麵粉，容易保存。反之，則不易保存！ 越幹的麵粉保存的時間越長。
環境：保存環境的濕度，麵粉有很強的吸附性，存放麵粉的周圍環境濕度大於麵粉本身的濕度，麵粉就會吸收大量的水份，直到和周圍的濕度保持平衡為止。所以存放麵粉的環境必須保持幹燥，通風。同理，保存環境內禁放有刺激性味道的物品。防止串味，防止麵粉變味。存放麵粉的地方應單獨有一個環境，其它的物品不要一起存放。
溫度：適宜的溫度可以延長保質期。溫度過高過低對存放的麵粉都不利。
位置：適宜放置在塑料托盤上。為了有良好的通風，幹燥的環境，遠離地麵，減少受潮的機會。
幹淨;環境要保持幹淨，定期或不定期地打掃。保持幹淨良好的環境，減少蟲害的發生，增加存放時間，延長保質期。
先進先出；先進來的麵粉先發出去，這樣保證減少了發生過期的情況。家庭可采用多次少量購買的方法。
對於特一粉的保存方麵上麵是最主要的注意事項，千萬不能弄錯。但是除了上麵介紹的這些注意點以外，還有地方需要注意的。在炎熱的夏天，不僅溫度高，雨水還特別多，所以這時候要存放好特一粉，關鍵是要存儲於通風的地方，最好密封進行存放。
