“特一粉”這個詞貌似沒怎麼聽說過，好像是什麼的簡稱。但是換個說法，“一等粉”這個是不是就熟悉了很多呢。麵粉分為好幾個種類。是根據其中蛋白質含量而定的。一般分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。低筋粉是特等粉。高筋粉其中又分為一二三等粉。特一粉是質量比較好的麵粉，製作起水餃麵或者麵包還是很不錯的。
不過現在食品市場，魚龍混雜。我們需要擦亮我們的眼睛選擇我們認為的好食材，畢竟病從口入，一旦購入劣質產品有可能影響自己和家人的健康。所以，在此，我們需要對麵粉有個比較深入的了解，畢竟麵粉也離不開我們的日常生活。
我們要注意的是，我們在選擇麵粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麵粉的時候會誤以為“高筋麵粉=高精麵粉”，看了上麵的圖，你就會明白，“高精”的意思簡單說就是高級精製，它隻表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度，所以“高級精製”的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來，“高精”的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購麵粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非“高級精製”。
在上世紀八十年代，這樣的特一粉還是算比較奢侈的居家麵食。它的價格雖然偏高一些，但是它的口味比較好，營養價值也比較高，在超市的時候，可以常見它的各種已經包裝好的麵製品，買回家即可食用，不需要再加工。
