番茄含有維生素D和維他命C，具備推動基礎代謝、增加抵抗力的功效；番茄中水分含量多，服用後具備清熱解毒有利排尿的實際效果；番茄中還帶有茄紅素，其抗氧化能力出色，能夠 維護皮膚、防衰老。
原材料：番茄2個、幹木耳2朵、幹香菇3朵、蔥根1段、生雞蛋2個、冷水5碗、香萊2棵
調味品：植物油2炒勺、鹽1.5勺子、糖1勺子、米酒1炒勺、白胡椒粉1勺子、木薯澱粉2炒勺、芝麻油1炒勺
作法：
1.番茄清洗，在頂端劃十字傷口，放進開水中燙3分鐘、撈起來、涼幹。
2.燙好的番茄用涼水清洗、削皮、去蒂、切割成塊狀。
3.黑木耳和平菇各自放進涼水侵泡10分鍾，充足泡開，清洗。
4.黑木耳去蒂、剁碎；平菇滾刀塊；蔥根、香萊切末，預留。
5.依照1:1.5的占比，將木薯澱粉和水混和，調成芡粉，預留。
（1:1是勾濃芡，1:1.5是勾薄芡）
6.生雞蛋打進碗中，拌和雞蛋液。
7.起油鍋，進行爆香蔥段，放入平菇丁、木耳末炒香，再放進番茄片，炒至出汁。
8.放水，放進鹽、糖、米酒、白胡椒粉，攪拌，火災燒開，淋入水澱粉勾芡。
9.淋入雞蛋液，待雞蛋液
雞蛋西紅柿湯怎麼做才清新甜酸？
做西紅柿蛋湯時，要先進行爆香蔥段、平菇和番茄，待香氣飛出、番茄出汁後再煮開湯就可以，倘若將番茄放進開水，蛋湯會鮮香不夠、色調暗淡；淋雞蛋湯時，往雞蛋液裏加小量水，淋出的雞蛋湯會如絮花狀漂亮。
原材料：番茄2個、生雞蛋2個、鹽、芝麻油、木薯澱粉、大蔥、白胡椒粉
作法：
1.番茄去蒂清洗，放進開水中煮20秒熄火，剝掉番茄外邊的薄皮，切割成一小塊。
2.鍋中放進3碗水，放進番茄碎渣多煮一會，加鹽、白胡椒粉調料。
3.幹澱粉放進碗裏放一勺子調水成芡粉倒進火鍋中，攪拌，將生雞蛋打進碗裏放幾滴水攪拌，漸漸地淋在火鍋的全部表層上，一片時再攪拌，沸騰後撒上蔥段熄火，倒點香油攪拌就可以。
