在我們的生活裏，我們常常要使用到一些調味品，調味品的作用可以把我們原本清淡的菜弄得味道濃鬱和鮮美，調味品是我們做菜的必須品，生抽和老抽就是我們生活中常見的調味品，抽的意思就是提取的意思，使用生抽的意思就是用大豆和麵粉為主要材料，加入種曲並曬後發酵出來的，生抽味道比較鹹，炒菜時候用得比較多。
那麼生抽具體我們應該怎麼吃呢?我們不可能直接就食用生抽的，因為生抽本身作為調味品，它的味道是非常鹹的，所以我們要吃生抽一般還是將生抽用於調味，直接炒菜下生抽，或者涼拌菜的時候下一點生抽，卻別於老抽，生抽是紅褐色，而老抽是棕褐色。
醬油的鮮味取決於氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。按照我國釀造醬油的標準，氨基酸酞氮>0.8g/100 ml為特級;>0.7/100 ml為一級;>0.55/100 ml為二級;>0.4/100 ml為三級。但是，並不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氮基酸酞氦也很高，或者是有一些不法的供應商在裏麵加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，但這並不等於是很好的醬油。
區別
看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裏晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。
嚐味道：生抽吃起來味道比較鹹;老抽吃到嘴裏後，有一種鮮美的微甜。
1. 生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多;
2.老抽一般用來給食物著色用，一般做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
上文我們介紹了什麼是生抽，我們知道了生抽的由來，生抽是由大豆和麵粉為主要材料，加入種曲並曬後發酵出來的，生抽的顏色是紅褐色，而老抽的顏色是棕褐色。生抽怎麼吃呢?生抽比較鹹，我們不能直接食用，應該將生抽作為調味品，加入到炒菜中去。
