魚有淡水魚和海水魚兩種。海水魚的品種五花八門，很多魚大多數人叫不上名字。鯖魚是大家比較常見的魚種，鯖魚是一種體長20到40厘米的小魚種，一條鯖魚一般重量在三兩到八兩之間，鯖魚的形狀象紡錘形，頭尖，上下嘴唇一般長，嘴裏上下都有一排細小的牙，鯖魚身上有細小的鱗。
鯖魚對生長環境要求不高，深海、淺海都可以生長，中國的很多淺海水域都有鯖魚的身影，現在很多地方都有人工養殖的鯖魚，人工養殖鯖魚產量高，生長快。那麼，到底哪裏的鯖魚最好。
鯖魚壽命最長可至11年，它以吞噬浮遊生物及鱘魚、鱈魚和鯡魚所產的卵為生。鯖魚又名青花魚。 鯖魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物;鯖魚體內還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)
鯖魚魚肉入藥，性味甘平，有滋補強壯之功，用於治療慢性胃腸道疾病、肺癆損傷、神經衰弱等。鯖魚的心含細胞色素C、維生素C等，胃粘膜含透明質酸酶、維生素B2等，胰腺含胰島素，精巢含魚精蛋白，卵含磷脂、固醇、神經磷脂等，肝含維生素A、D等。魚油中富含EPA、AA、是防止動脈硬化，防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。[1]注意：鯖魚一定要吃新鮮的，一經隔潮(死亡時間超過2天)，魚體內會產生過量組織胺，能引起食物中毒，中毒症狀：食後30min到3h內，顏麵及上半身潮紅，出現酒醉反應，心悸、頭痛或出現蕁麻疹，但體溫正常，無瀉下、腹痛表現。藥材基源：為鯖科動物鮐魚的肉。性味：味甘;性平歸經：脾、肺二經功效：
鯖魚不但好吃，還有很多的藥用價值，鯖魚的產地分布很廣，哪裏的鯖魚最好，一般來說深海水鯖魚比較好，深海水沒有工業汙染，沒有生活汙水汙染，那裏生長的鯖魚是純天然的野生魚種，吃的食物也是大自然的恩賜的、健康的。
