很多人都是特別愛吃鴨肉的，特別是鴨肫，鴨肫也就是鴨的胃，我們在平時都會吃一些麻辣的鴨肉，常見的就是麻辣的鴨脖子，這也是現在的人都很喜歡吃的鴨肉的類型，對於鴨肫怎麼燉大家了解嗎，鴨肫的營養成分是很高的，而且它的做法有很多，可以炒著吃，也可以燉。
鴨肫大家吃過嗎，它就是鴨胃，現在很多人都是愛吃鴨肉的，尤其是鴨肫，它的營養價值很高，含有很多的蛋白質，維生素，以及其他的礦物質，鴨肫有很多種做法，下麵我們來看看鴨肫怎麼燉。
鹵鴨肫
材料
鴨肫一盒（中國超市有賣）
鹽一大匙（1tbsp）
花椒粒1/2大匙（tbsp）
蔥一根
薑三，四片
料酒一大匙（1tbsp）
做法
1. 將鴨肫放入鹽和花椒，拌勻，放在冰箱冷藏室醃兩天。
2. 醃好後，拿出來，鴨肫一個個洗淨，把那些鴨肫表麵的fat都弄掉。
3. 鍋裏放入鴨肫，蔥薑和酒，加水加到蓋住鴨肫就行。開大中火，水開後撇去水麵的浮沫。轉成中火煮40分鍾。也可在30分鍾時用勺舀點湯嚐嚐鹹淡，如覺得太淡，可加點鹽。下次醃時可酌量增加鹽的份量。（因本人做菜從不用tablespoon or teaspoon來加調料，都是憑感覺隨便灑的，所以這兒寫的量都是估計著來的。不好意思哈。）
4. 放涼後，切片裝盆。再把鹵汁澆點上去，否則容易變幹硬。
燉鴨腎
材料
主料：鴨肫200克，瘦豬肉80克，木耳菜100克
做法
1.鮮鴨腎洗淨，割花切厚片；
2.幹腎洗淨，放大熱水中燙約五分鍾，取出切片，與鮮鴨腎同放瓦燉盅內，注入冷開水燉約三小時左右；
3.西洋菜洗淨，與瘦肉加入已燉約三小時的鴨腎湯中，再燉約一小時，調味供用。
鴨肫炒青椒
材料
鴨肫200克，青椒200克，蔥20克，薑20克，幹紅辣椒20克
做法
1.鴨肫煮好了，撈起來冷掉切片。
2.鍋中放底油，油熱放薑片，幹紅辣椒爆香一下，然後倒入切好的鴨肫加些醬油，煸個2分鍾就可以倒青椒了。
3.倒入切絲青椒，加少許鹽翻炒一下。
4.大火翻炒幾分鍾就可以出鍋了。
鴨肫怎麼燉，大家應該了解了一些鴨肫的做法，它的做法是有很多的，鴨肫的營養也是很高的，而且鴨肫含有很豐富的鐵元素，對於貧血的人來說是很好的，尤其是女性朋友在平時就應該多吃一些鴨肉，能夠很好的補血，益氣。
