自古以來,雞鴨都是人們生活中非常常見的食物.也是因為它們的營養價值很高,也易於飼養和馴服,所以人們一般都會把它們做成雞湯或者鴨湯來享用來滋補身體.而實際上,雞鴨身上還有很多別的寶貝也深受人們喜歡,比如雞鴨的內髒.
而說起內髒,鴨肫就是其中最受歡迎的一個部位了.鴨肫指的其實就是鴨子的胃,由於部位的特殊,鴨肫的口感也很特別,正是因為口感的特別和味道,它被作為很好地下酒菜來看待.而它都有哪些做法呢?
菊花鴨肫的做法:
主料: 鴨肫 400克 調料: 鹽 4克 料酒 25克 白酒 10克 花椒 2克 大蔥 6克 薑 5克 各適量
1. 將鴨肫洗淨,將精鹽和花椒放入無油的鍋中炒透,晾涼,搓擦在鴨肫上,再撒些白酒拌勻,然後用重物壓上,壓至平扁;
2. 將醃好的鴨肫取出洗淨,焯水後再洗一次;
3. 將煮鍋置於旺火上,加清水、蔥段、薑片、料酒、精鹽、燒沸後投入鴨肫,改用小火煮熟;
4. 離火後待其晾涼,將鴨肫撈出,切片裝盤即可
泡椒鴨肫做法:
食材:鴨肫8個
配料:蔥、薑、香葉、八角、花椒、小茴香、泡椒
調料:鹽、白醋、冰糖3粒、泡椒水、香糟鹵
做法:
1、鴨肫洗淨.
2、冷水下鍋焯水,鍋裏放一片薑、料酒去腥.
3、水衝洗幹淨.
4、鍋裏放水,放入蔥、薑、香葉、八角、花椒、小茴香燒開.
5、焯水後的鴨肫倒入鍋裏,大火煮開,小火煮20分鍾.
6、調製湯汁:泡椒、泡椒水、鹽、白醋、冰糖、香糟鹵(半瓶),攪勻.
7、鴨肫煮好,撈出洗淨,最後一遍用涼開水或純淨水.
8、切成薄片.
9、放入調好的湯汁中浸泡,放冰箱冷藏,第二天就可以吃了.
鴨肫不僅味道好口感好,同時它的營養價值也很高,經過分析可知含有各種維生素和其他的微量元素.而它裏麵含有的鐵元素對女性來說有很好地調養作用.所以學會以上的烹調方法,就能夠造福身邊的女性朋友,何樂而不為呢.
