鰻鱺的營養價值很高，使用鰻鱺來煮粥或者直接進行烹飪都是不錯的選擇。我們都知道鰻鱺是挑選新鮮的來食用最好，那如果需要將鰻鱺保存起來，采用什麼方法比較好呢?魚類產品的保存方法都是大同小異，而鰻鱺是不是可以和其他的魚類一樣，采用冷藏的方式進行保存?
鰻鱺如果在市場上買來之後不打算馬上食用，需要進行保存，直接放在水裏養是不適合的，需要將鰻鱺進行冷藏儲存，下麵是儲存鰻鱺的方法，大家可以進行參考：
從市場挑選質量良好的活鰻，經過宰殺處理的過程，若沒有立即烹調食用，可將鰻魚置入冰箱內冷藏;若需要長期儲存，可在魚體處理幹淨後，用塑料袋包妥後，放入冷凍褲保存。解凍同時也十分重要，常用的解凍法有“流水解凍”及“冷藏解凍”。
一、流水解凍：是將冷凍鰻魚以流動的水解凍，此法較為快速，約15分鍾。
二、冷藏解凍：是將冷凍鰻魚置魚冰箱下層冷藏室保鮮盒內低溫解凍，這是最好的解凍法，但須在烹調前一天進行解凍，可是新鮮魚肉解凍後量最少，即使無法立刻烹調，再冷藏二至三天，也不會變質。
另外，選購市售的蒲燒鰻時需以味道鮮美、肉質紋路細致，表皮呈些微山形起伏且具彈性者佳。若微真空包裝，需注意是否有真空不良情形。保存需於-18℃以下冷凍保存一年，若於冷藏狀態，一般隻可保存7天。以屏榮出品的蒲燒鰻為例，因為沒有添加任何防腐劑，所以溫度的控製很重要，最好盡早食用，以確保其新鮮口感。
懂得如何保存從市場挑選質量良好的活鰻，經過宰殺處理的過程，若沒有立即烹調食用，可將鰻魚置入冰箱內冷藏;若需要長期儲存，可在魚體處理幹淨後，用塑料袋包妥後，放入冷凍褲保存。解凍同時也十分重要，常用的解凍法有“流水解凍”及“冷藏解凍”。
