在我們日常生活中,除了菜的原料外,其實調味品的作用也是非常大的,好的調味品能夠將菜原本的鮮味保存外還能發揮到極致,有些菜原本沒什麼味道,有了調料品後就有種化腐朽為神奇的感覺,下麵我們介紹的是調味品的一種,黃豆醬。
黃豆醬我們又叫做大豆醬或者豆醬,黃豆醬的製作方法到底是什麼呢?黃豆醬的製作就是采用黃豆直接炒熟,過磨碎後,黃豆發酵而成,黃豆醬是我們國家傳統的調味醬,它具有醬香和酯香兩種味道。
優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色,鮮豔有光澤,黏度適中,味鮮醇厚,鹹甜適口,無異味,無雜質,純天然釀製無防腐劑。
營養分析
1. 黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,這些都是人體不可缺少的營養成分;
2. 黃豆醬富含優質蛋白質,烹飪時不僅能增加菜品的營養價值,而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈現出更加鮮美的滋味,有開胃助食的功效;
3. 黃豆醬中還富含亞油酸,亞麻酸,對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處,從而降低患心血管疾病的機率;
4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
上文我們介紹了什麼是黃豆醬,黃豆醬是我們生活做菜必須的調料品,它能夠增加菜肴的味道,黃豆醬味道鮮美,甜鹹適中,黃豆醬的營養非常的豐富,很適合我們人體食用,我們也學會了黃豆醬的製作方法,有條件的朋友可以自己嚐試製作。