起司其實就是我們平常所說的奶酪，也是生活中很多人都會吃到的一種奶製品，和其的奶製品一樣，是通過發酵而成的，在西方一些國家，奶酪可以說是絕對不會缺少的食物，但是在中國則是屬於蒙古族和哈薩克族的一種傳統食物，是他們生活中必備的食物，而含有比較高的營養價值。
起司是什麼
因為起司是牛奶經濃縮，發酵而成的奶製品，所以它排除了大量的水分，保留了比較精華的營養，因此對於奶製品的選擇，很多人都比較的傾向於起司。它的營養保健功效更利於我們的身體健康。
起司 即 奶酪 (奶製品) 。
奶酪(其中的一類也叫幹酪)是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶;就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。
奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全幹透的幹酪又叫奶疙瘩。荷蘭是世界出口奶酪最多的國家
因為起司的味甘酸，可以補肺、潤腸、養陰、止渴，還可以有效地幫助治療虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀等問題，但是要注意的是因為起司吃多了是很容易導致消化不良的情況的，所以說不適合腸胃不好的人。
