蝦醬保質期對於那些喜歡吃蝦的人來說是個頭疼的問題，因為是大多數蝦醬保質期都很短，而且好多時候都是自己沒吃完或者是隻吃了一點點，之後蝦醬就壞掉了、變質了，就不可以食用了，其實這想想也挺悲哀的，同時也是一種浪費。就算長時間放在冰箱裏麵，效果也不是多麼的明顯。
其實，要想讓蝦醬保質期變得長久一點，就得采用適當的儲存方法，這有有了適當的保存方法，蝦醬保質期才會得以延長，我們以後才能更好的吃到蝦醬。那麼針對這個問題，下麵就來詳細介紹下，蝦醬的正確保存方法。
由於蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味無窮。而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。
保管方法
宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。
蝦醬必須嚴密封口，防止雨淋和沾生水。存放陰涼通風處。開缸取貨和零售後，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、汙染、生蛆、生蟲、發黴變質。如發現有翻泡現象尚未變質時，及時加少許白酒，密封保存。如已翻泡變質和有臭味者，不能作為食用。有些地區喜歡生食，更要注意防止汙染。蝦醬蒸五花腩是絕配.言歸正轉，自己做的鹹蝦醬在雪櫃一般最少能放3個月.如果超市那些有防腐劑的放一年多也沒問題.蝦醬如果是純天然隻有鹽.白酒.小蝦.放雪櫃已快半年都不會壞的。
蝦醬雖然味道鮮美獨特，但在醃製發酵過程中，會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化為亞硝胺，這是一種在動物實驗中已被認定的致癌物質，同時對動物有致畸和致突變作用。有資料表明，在山東、遼東的沿海地區，千百年來，人們素有食用蝦醬的習俗，但同時這些地區也是食道癌、胃癌等消化係統癌症的高發區。可見蝦醬隻能做調味使用，不宜大量食用。
