中國有句古話“好吃不過餃子”。可見餃子在中國人心中的地位，以前隻有在過年的時候才能吃上餃子，現在人們生活水平的不斷提高，餃子也早已成為了大家的家常便飯，相傳吃餃子的習俗起源於東漢時期，至今已有兩千年左右的曆史了，餃子已經成為中華文化的一部分。
不管在世界任何地方，隻要有華人存在，就會出現餃子的身影。餃子的每一個部分，無一不蘊涵著中華民族的文化，表達著人們對美好生活的向往與訴求。隨著人們生活水平的提高，餃子餡的配料也越來越豐富，其中鮮蝦餡餃子就非常受大家的歡迎。現在就來介紹一下鮮蝦餡。
餃子做出來好不好吃，主要是看餃子餡調的好不好。鮮蝦餃子餡需要準備的主料有：蝦仁、瘦豬肉和鮮韭菜各三兩。輔料是薑(最好事先將薑切成薑末)，調味品有料酒、醬油、老抽、生抽、味精、鹽、五香粉、香油等各適量。先將瘦豬肉用清水清洗幹淨，然後切成肉丁。
大小是半個厘米左右的丁。然後加入適量的料酒和醬油醃製半個小時左右的時間，這段時間可以準備蝦仁，首先將蝦仁的蝦線剔除幹淨，然後將蝦仁也切成大小是半個厘米左右的丁，和瘦豬肉丁大小相當。加入適量的生抽和料酒醃製半個小時左右，接下來，將韭菜清洗幹淨。
切成韭菜末，將韭菜末和事前切好的薑末、味精、五香粉、花生油、香油以及鹽，加在一起調均勻。這時，將挑好的作料汁，加入到醃製好的瘦豬肉丁和蝦仁丁，將各個食材攪拌均勻，這裏要注意，一定要始終朝同一個方向攪拌餡料，這樣鮮美的鮮蝦餃子餡就大功告成了。
