在我們養生上麵，我們非常注重的是養生的飲食，食療是一個非常廣泛的課題，是需要我們從很多細節入手的，我們知道養生的飲食上麵，菌類起到了很大的作用，但是菌類有些是有毒的，不是所有菌類都是食用菌，所以我們要區別對待，例如牛肝菌，我們應該懂得牛肝菌怎麼做才最為營養。
牛肝菌有一個特點，就是可以舒筋，能舒緩我們身體的疲勞，所以我們可以多用牛肝菌製作一些菜肴，起到食療的效果，牛肝菌裏麵含有很多堿性的東西，所以能中和我們血液的酸性，起到養生的功效。
牛肝菌類是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。雲南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片幹燥，加工成各種小包裝，用來配製湯料或做成醬油浸膏，也有製成鹽醃品食用。雲南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐，極受歡迎，供不應求。
該菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一;又是婦科良藥，可治婦女白帶症及不孕症。此外，其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑製率為100%，對艾氏腹水癌的抑製率為90%。同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌類是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。
雲南省牛肝菌類資源豐富，有不少優良的可食品種，主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌，又稱美味牛肝菌，生長於海拔九百米至二千二百米之間的鬆櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長期為每年五月底至十月中，雨後天晴時生長較多，易於采收。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。雲南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片幹燥，加工成各種小包裝，用來配製湯料或做成醬油浸膏，也有製成鹽醃品食用。雲南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐，極受歡迎，供不應求。黃、黑牛肝菌與白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似。
牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。可藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。另外，還有抗流感病毒、防治感冒的作用。可見美味牛肝菌確是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。
答案是肯定的，牛肝菌懷孕的女性是可以選擇吃的。在挑選牛肝菌的時候，家裏人要注意了，其中的一些，例如，有苦味或者是用手指掐後感覺到麻的有毒的不能吃外，其他的牛肝菌都是可以吃的。牛肝菌實際上是舒筋的一種物質，所以，對於懷孕的女性來講，吃牛肝菌是好的。這樣，可以幫助你舒緩身體疲勞的功效。在選擇吃的時候，最好是用牛肝菌煲湯的方式來吃，這樣，營養的元素都可以到湯裏，或者是可以直接吃菌，也起到一定的保護作用。孕婦或者是家裏人選擇吃牛肝菌的時候，記得，絕對不能配酒，即使是紅酒也不可以，所以，吃牛肝菌的時候，是絕對不能與酒一起食用的。
上文我們介紹了什麼叫做牛肝菌，牛肝菌作為菌類的一種，能提供我們人體需要的多種營養，上文也介紹了牛肝菌怎麼做才最能養生，根據上文的介紹，我們掌握了牛肝菌的做法，可以自己嚐試做一道牛肝菌為材料的菜。
