苜蓿如何吃

苜蓿的食用價值是很高的，新鮮的苜蓿是很好吃的，苜蓿在一年四季都會有的，特別是在冬天也會有苜蓿，特別是在春天是苜蓿的最佳季節，這個時候吃苜蓿也是很新鮮的，苜蓿的食用功效也是很多的，能夠很好的止血，下麵我們來看看苜蓿如何吃。

苜蓿如何吃大家知道嗎，它是一種味道很好的蔬菜了，不僅可以食用，也可以用來當做藥物，它的藥用價值很高，能夠去除體內的火氣，特別是在燥熱的季節，下麵我們來看看它的吃法。

苜蓿的吃法，當然以新鮮為最佳，而且味亦雋美，因為新鮮的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季節，亦有出產，不過由於氣候和土地的關係，有時產品極嫩，有時極老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用鹽漬製的“醃金花菜”，功效相等。

苜蓿清內熱∶苜蓿是清涼性的蔬菜，進食之後，確能消除內火，尤其在燥烈季節，用以佐膳，功效顯著，更勝於西洋菜。

苜蓿經油炒後，乘熱進食，味極鮮潔。冷卻後，進食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季節，如果覺得唇幹舌燥，用以佐膳，是維護健康的上品菜肴。

家庭食用法∶

1.將苜蓿揀去老梗黃葉洗淨後，用旺火重油炒食味極鮮嫩。

2.上海菜館有生煸草頭供應，是摘除莖梗，完全用苜蓿葉炒成的，所以特別鮮嫩，售價稍昂。

3.苜蓿冷吃，別有風味，草頭的汁液，比其他蔬菜更清涼可口。

苜蓿的嫩葉，是我們理想的蔬菜，因為極富營養，在綠葉蔬菜中，它的維他命K的含量最高，特別是維他命A含量和胡蘿卜相差極微，維他命C超過白蘿卜二三倍以上，這些營養成分都超過菠菜。

關於苜蓿，也就是紫蓿花。春天，它的價值最高的時節，無論從哪方麵，這個時候他的新芽味道極佳，可是這時候產量低，物以稀為貴，這個時候苜蓿的鮮美程度，隻有吃過的人能理解的來的，胖胖的身材，嫩而不脆，口觸感極強，味兒，涼熱，品嚐各有千秋，女性最佳補品，保持身材遠遠勝過其他用品。而且是綠色，無公害，因為這個時候他的成長，是在整個冬天就完成的(當然不是溫室)。

涼食苜蓿：北方，如山東各地，於農曆二月上旬摘其葉莖的前三四節，清水衝洗幹淨後，開水焯熟，再入涼水浸泡十餘分鍾以增其鮮，而後可雙手輕搓去除部分汁液。備小蔥花、薑絲，熱油澆過後加食鹽、涼拌醋及蒜泥等調味品，調勻入味後既可食用。味鮮美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜兒，用來下酒亦出其佳效。

對於苜蓿如何吃大家應該都知道了，它的營養是很高的，而且含有很豐富的維生素a,維生素a對我們是很重要的，特別是有明目的作用，還有維生素c含量很高，能夠很好的增強我們身體的免疫力。