生雞蛋中的蛋白對肝髒組織損害有修補功效。雞蛋黃中的大豆卵磷脂可推動肝髒的再造，還可提升身體血漿蛋白量，提高身體的新陳代謝作用和免疫功能。蛋黃中的大豆卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對中樞神經係統和人體生長發育有非常大的功效，可防止老人的智商衰落，並可改進每個年齡段的記憶能力。
早晨吃水煮雞蛋配哪些好？
在早飯中，除開生雞蛋，還應帶有正餐、牛乳、豆槳、蔬菜水果、肉類食品等食材，相互配搭變成營養搭配的早飯。煮蛋營養成分全、植物油脂少。很多人喜愛在早飯中吃個煎蛋，感覺焦黃內嫩，口味非常好。但付金如表明，油炸全過程中，雞蛋營養成份有非常大毀壞，且過多的植物油脂攝取也不利身心健康。因此身心健康且營養成分的早飯雞蛋吃法，還是煮著吃或是在湯麵裏“臥”個生雞蛋。
西紅柿、辣椒是最佳搭配。大連市營養成分學好理事王興國覺得，“缺乏維生素C是生雞蛋唯一的‘缺點’，配搭西紅柿、辣椒等，就可以填補。
生雞蛋中的膽固醇一直大家有一定的顧忌的，1個生雞蛋中含膽固醇達300mg上下，做到了一般成人的每日攝取量。因此對於不一樣群體的營養成分要求，生雞蛋的攝取量要各有不同。少年兒童、孕婦、乳媽和運動強度大的人，對蛋白的需要量高過平常人，能夠每日吃1—2個生雞蛋。一切正常的成人、老人，每日吃1個生雞蛋就可以。血脂異常病人或肥胖症的人，建議每星期吃2—4個生雞蛋較為適合，防止攝取過多的膽固醇。
每日堅持不懈吃一個雞蛋的好處
1、多吃雞蛋能夠補充豐富多彩的蛋白，生雞蛋裏邊的蛋白和身體帶有的蛋白是高寬比類似的，可以使身體迅速的消化吸收達到最好實際效果，尤其是蒸的生雞蛋或煮的生雞蛋，營養成分都不容易外流，吃完對身體健康有非常大的益處。平常喜愛健身運動的運動健身的小夥伴們，能夠每日吃一兩個生雞蛋，對肌肉訓練可以提升。
2、多吃雞蛋能夠開發大腦。生雞蛋裏邊帶有豐富多彩的蛋白，並且常常多吃雞蛋還能夠開發大腦的膽堿物質。正處於發育過程的青少年兒童，每日補充1到2個生雞蛋是十分重要的，能夠更強的發肓，使骨骼生長得更強，並且對人的大腦也是有益處。常常多吃雞蛋的小孩會比不要吃生雞蛋的小孩聰慧。
3、多吃雞蛋能夠增強記憶力。大家都了解生雞蛋是由蛋白質和雞蛋黃兩一部分構成的，絕大多數人都十分喜歡吃雞蛋黃，由於雞蛋黃裏帶有豐富多彩的維他命，鐵鈣等物質，這種物質對身體有非常大的協助，在其中生雞蛋所擁有的帶有的膽堿對人的大腦記憶能力有較強的合成作用，能夠提升人的記憶能力，是人更為聰慧並且學員天天吃雞蛋能夠協助提高注意力，學習培訓更出色。也是有很多人不喜歡吃雞蛋黃，實際上這類個人行為歸屬於消耗的個人行為，雞蛋黃的營養成分是最大的。
