饅頭是很多北方地區的日常主食，也有不少人都非常的喜歡吃饅頭，饅頭也可以做出各種花樣，其中奶香小饅頭就是其中的一種，因為其有奶香味，而受到男女老少的喜愛，那麼究竟奶香小饅頭是怎麼做的呢，下麵我們一起來詳細的了解一下奶香小饅頭的做法吧。
奶香小饅頭是我們日常生活中大家都非常熟悉的一種食物，是很多人都非常喜歡吃的，那麼究竟奶香小饅頭是怎麼做的呢，它的做法是什麼，下麵我們一起來學習一下。
奶香饅頭
材料
香港粉(水仙粉)500克，幹酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升
做法
1、和麵：a：混合麵粉和白糖
b：將幹酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入麵粉中
c：然後用筷子將麵粉調成麥穗狀;一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無幹麵粉後拿掉筷子開始用手揉麵，揉到麵團光滑、不粘手、盆上和手上都沒有麵粉
2、發麵：將揉好的麵團蓋上一塊濕布或濕毛巾後放在溫暖處進行發酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的麵團應為原體積2倍大，內部充滿氣泡
3、揉麵：將發酵好的麵團再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條
4、切刀：將揉好的麵條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓
5、醒發：蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20-30分鍾
6、蒸製：醒發結束後開大火蒸約10分鍾到水燒開後，轉小火蒸15分鍾，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好後不能立即捷蓋，應當熄火後放5分鍾後再打開鍋蓋
7、保存：將蒸好的饅頭取出後晾涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可
小訣竅
1、揉麵的時候溫水和牛奶應當以不燙手，低於35度為好
2、香港粉又叫水仙粉，用它製作出來的點心顏色潔白，如果沒有可用普通的特級粉製作
3、發酵的時間不要太長了，不然麵團容易變酸，最後做出來就是酸饅頭了
4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋，而且要醒發後才能開火
5、蒸好後不能立即打開鍋蓋，不然一定會回縮
玉米奶香小饅頭
材料
麵粉，玉米麵，鮮奶，少許糖，酵母，紫薯，小蘇打
做法
1、咱們使用鮮奶代替水和麵的，鮮奶加熱溫些就可以;
2、裏麵的餡是紫薯泥，把紫薯蒸熟搗成泥做成餡料;
3、酵母用水溶解要比溫水在熱一些的，不可用開水。
4、玉米麵和麵粉4：6比例加酵母和成麵團，等發酵好，放少點小蘇打揉片刻，再醒個5分鍾，製成小小的饅頭後再醒五分鍾;
5、冷水上鍋蒸，鍋燒開關小火有四分鍾差不多就好嘍!
小訣竅
醒的步驟可以讓饅頭發的更好不死，放少許的小蘇打不會有酵母的酸味。
通過上麵文章的介紹，相信大家對於奶香小饅頭的做法都有了一定的了解，這是我們不少人都非常熟悉的一種食物，要想在家自己做出美味香甜的小饅頭，就要掌握一定的技巧，如果感覺本文對您有所幫助的話，那就趕緊收藏起來吧。
