以前，很多人認為竹筍並不是什麼好東西，甚至認為它是有毒的，多吃的話還會對身體健康帶來危害。那麼，竹筍究竟是不是真的有毒呢?其實，認為竹筍有毒的想法是不正確的。營養師指出，竹筍其實也是一種營養價值高的食物，具有消腫、防治便秘、預防肥胖等功效。
竹筍有毒嗎?答案是：沒毒。所以，平時生活中愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮，但同時也提醒您千萬不能大量的吃。如果每天大量吃竹筍的話，是有可能導致身體出現不適症狀的。
竹筍具有低脂肪，低糖，多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道，所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，並能減少與高脂有關的疾病的發生。由於竹筍富含纖維素，能促進腸道蠕動，幫助消化，消除積食，防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
從中醫的角度來看，竹筍性味甘寒，具有滋陰涼血，清熱化痰，解渴除煩，利尿通便，養肝明目的功效。
吃竹筍是有好處的
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關係。
通過對竹筍營養成分和功效的具體了解，希望已經幫助你解除了對“竹筍有毒”的疑慮。竹筍的味道鮮美，既滿足了人們對美食的追求，同時對身體有著一定程度的好處。但凡事要掌握度，建議大家平時吃竹筍的時候，保持適量即可。
