可能在大家在生活中會買到臭的雞蛋，裏麵有一些是孵化了之後沒有出世的小雞，這些雞蛋就是毛蛋。對於毛蛋這種雞蛋是不能夠食用，因為它裏麵的營養物質已經被消化完了，剩下很多的有害物質，如果我們去食用這些毛蛋，會對我們的身體造成嚴重的傷害，希望你們可以好好了解一下。
毛蛋裏麵含有很多的寄生蟲和有害的物質，它的營養價值完全被孵化的時候利用完了，所以對於毛蛋這種東西是完全沒有什麼利用價值的，我們遇到這種食物，一般都是將毛蛋直接扔掉。
毛雞蛋有兩種。一種是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天內，由於溫濕度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。一種是活胎毛蛋。即在雞孵化時有意中止孵化，形成活胎毛蛋。由於活胎毛蛋口味鮮美，加上半蛋半雞營養獨特，也算是一道不錯的美食。
毛蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地方(至少遼寧的很多城市)作為滋補品食用(常是燒烤)。實際上，毛蛋營養價值並不高。而且，常含有很多細菌，非常不衛生。
一種是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天內，由於溫濕度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。人吃後,對健康極為不利。主要是在孵化小雞的過程中，由於氣溫、濕度或沙門氏菌感染及寄生蟲汙染，使雞胚胎發育停止而形成死胚胎。雞蛋自身所含的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等營養成份,在孵化過程中都已經發生變化，絕大多數營養已被胚胎的發育利用而消耗掉了。即使能留一點營養成份也無法與鮮蛋相比較，況且多數毛雞蛋的蛋殼已破裂，很容易被細菌汙染，在溫度適宜時非常有利於細菌的繁殖。
鑒別時可以先觀看外觀，一般沾泥的比較新鮮，但其中不乏人為“製造”新鮮;還可以通過晃動來看。好蛋搖晃時，沒有聲音，整體感強，反之就是壞蛋。另外，拿塊黑布將蛋蒙上，用強光照射蛋體，好蛋蛋清和蛋黃清晰，呈半透明，裏麵的空室小。而壞蛋在照射下，蛋清、蛋黃渾濁或貼在蛋壁上，裏麵有血圈、黑點等，空室較大。
以上是關於毛蛋是什麼的介紹，希望你們看完之後可以知道毛蛋是一種什麼樣的雞蛋。對於這種毛蛋我們呢不僅要知道它的什麼，還要知道在生活中怎樣去辨別它，這樣才能夠讓我們食用雞蛋安全放心，希望這一點大家可以多去了解一些資料。
