莧菜這種蔬菜在北方地方是比較常吃的，它主要是因為製作湯料的，而皮蛋這種東西我們在生活中是直接用來搭配白粥食用的。而莧菜跟皮蛋這兩種物質我們在生活中是很少搭配在一起製作的，所以我們建議大家在沒事的時候可以來嚐試一下莧菜皮蛋湯的製作方法，可能你們會喜歡上它的味道。
對於莧菜皮蛋湯這種食物，你們在生活中可以嚐試一下它的製作方法，特別是一些上班族的朋友，這種食物的製作方法比較簡單，而且營養價值較高，所以對於上班族的朋友補充身體所需的營養物質是很好的。
做法貼士：
1、雞湯、皮蛋都有鮮味，此菜可免放味精。(如果用的是清水，就要放點味精增鮮了)、
2、皮蛋後放，皮蛋鮮香味會更足。
3、莧菜忌與甲魚同食;皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
4、莧菜的營養價值高，且富含維生素C，烹調時不宜久煮，最好閉蓋煮，以免莧菜的營養成分會大量流失。
莧菜皮蛋湯的具體做法，請參看以下步驟：
莧菜皮蛋湯原料：白莧菜500克，皮蛋(鬆花蛋)1隻。
莧菜皮蛋湯調料：油，大蒜(白皮)2瓣，雞湯一碗(無雞湯就用清水+味精代替)，鹽適量。
莧菜皮蛋湯的做法步驟
1. 莧菜洗淨，用手撕成兩段(根歸根放，葉歸葉放)，大蒜去皮拍碎。
2. 皮蛋去殼，用刀背碾碎，講究點就小心切成瓣吧(刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋)。
3. 坐鍋，油4成熱時，倒入大蒜中火爆香。
4. 轉大火放入莧菜，先放菜根炒再放菜葉炒勻，加雞高湯中火煮沸。
5. 放皮蛋煮至莧菜軟熟，放鹽調味即可出鍋。
注：
1、雞湯、皮蛋都有鮮味，此菜可免放味精。(如果用的是清水，就要放點味精增鮮了)
2、皮蛋後放，皮蛋鮮香味會更足。
3、莧菜忌與甲魚同食;皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
4、莧菜的營養價值高，且富含維生素C，烹調時不宜久煮，最好閉蓋煮，以免莧菜的營養成分會大量流失。
如果你們對於文章介紹的莧菜皮蛋湯的做法感興趣，我們建議大家在生活中可以嚐試一下它的做法。莧菜皮蛋湯含有很多的維生素和蛋白質，你們可以好好的了解一下，但是你們在生活中最好是注意皮蛋不要太早放，而且你們要注意莧菜不能煮太爛。
