相信大家對於豆豉肯定不會陌生吧，豆豉是我們常見的一種調味料，豆豉不但可以食用而且還有藥用的功效，豆豉可以起到解腥毒和驅寒熱等功效，所以我們要懂得如何利用豆豉來為我們的健康服務，我們可以采用豆豉搭配上一些食材來做成各種美味菜肴，下文我們就介紹一下豆豉魚油麥菜的做法。
豆豉是中國漢族特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、曲黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、幹燥等方法，抑製酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。
豆豉，是我國傳統發酵豆製品。古代稱豆豉為“幽菽”，也叫“嗜”。最早的記載見於漢代劉熙《釋名〃釋飲食》一書中，譽豆豉為“五味調和，需之而成”。公元2至5世紀的《食經》一書中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用於調味，而且用於入藥，對它極為看重。《漢書》、《史記》、《齊民要術》、《本草綱目》等，都有此記載，其製作曆史可以追溯到先秦時期。據記載，豆豉的生產，最早是由江西泰和縣流傳開來的，後經不斷發展和提高，使豆豉成為獨具特色，成為人們所喜愛的調味佳品，而且傳到海外。我國台灣人稱豆豉為“蔭豉”，日本人稱豆豉為“納豉”，東南亞各國也普遍食用豆豉。
1.將油麥菜洗淨撕成小段。
2.蒜切成小片。
3.起鍋熱油，淨油麥菜下入油中焯40秒菜一變色就撈出控油。
4.油倒出留少許底油，加入蒜片和魚罐頭煸香。
5.加入油麥菜快速煸炒倒出。
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是豆豉，我們知道豆豉不但可以食用而且還能藥用，經常吃豆豉是可以起到很好的養生保健功效，上文我們詳細介紹了豆豉魚油麥菜的做法。
