鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美。鯪魚的烹調法以燒、燉為主。豆豉鯪魚油麥菜就是一道非常不錯的鯪魚美食，接下來小編就向大家介紹豆豉鯪魚油麥菜的具體方法，希望大家可以學會，以便自己在家嚐試。
材料:
油麥菜·400克 罐裝鯪魚·50克 大蔥·1根 生薑·1小塊 大蒜·3瓣 澱粉·適量 食用油·30克 香油·1小匙 高湯·3小匙 料酒·2小匙 豆豉·1大匙 精鹽·2小匙 白糖·1小匙 味精·0.5小匙
做法:
1.把油麥菜切成10 厘米長的段，用開水焯熟，裝盤;蔥、蒜、薑切末;
2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、薑、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開後放入鯪魚，用水澱粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。
注意
油麥菜焯水的時間不能長，斷生即可。
以上就是豆豉鯪魚油麥菜的做法，它適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良之人食用;適宜膀胱熱結，小便不利，肝硬化腹水，營養不良性水腫之人食用。
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