牛肉是很多人喜歡吃的一種肉類，但你知道牛肉要怎麼吃才最滋補呢?食療滋補是對身體很有好處的，牛肉這樣的吃法竟然是最滋補的呢!快來看看吧!
中國人養生最重食補，有所謂“藥補不如食補”的說法，在《黃帝內經·素問·藏氣法時論》中講到，“氣味和而服之，以補益精氣。”
孔子的飲食觀念中，有“不時不食”的講究，是非常正確的。對於現代人來說，除了不吃那些反季節的“不時”食物外，不應在某個季節食用的食物也應少吃。
牛肉紅棗湯
材料：牛肉250g，紅棗20g，精鹽、料酒、薑片、味精各適量。
做法：牛肉洗淨切小塊;紅棗洗淨。將牛肉塊，紅棗同人砂鍋，加清水適量，放人料酒、薑片，燉至牛肉熟爛，加入精鹽和味精調味即可。
功效：補中益氣。
天麻燉烏雞
材料：烏雞1隻(約750g)，天麻25g，川芎、白茯苓各10g,薑片5g,料酒10g,精鹽適量，香菜段少許。
做法：烏雞放入冷水中，燒開，焯去血沫;中藥洗淨，放入雞腹中，用線縫好口。把烏雞放人砂鍋內，加入薑片、料酒和適量水，燒開後用小火燉約1小時，放精鹽再燉約20分鍾至材料熟爛，撒上香菜段即可。
功效：烏雞舒經活血、調節內分泌等功效，對老年女性大有益處。天麻、川芎、茯苓對神經衰弱的頭昏、頭痛、失眠等，均有輔助治療之效，既能平肝熄風止痛，又能滋養鎮靜安神，與烏雞等配合，補虛作用頗為明顯。
人參雞
材料：人參須15g，炙甘草7g，當歸10g，川芎7g，黃精50g，紅棗15g，黃芪30g，生薑五片，烏骨雞半隻，麻油及酒適量。(4-5人份)
做法：將全部藥材放入紗布袋中，鍋內燒熱麻油，炒香薑片及雞塊，加入藥袋、適量水及米酒，先以大火煮滾，撈除浮沫後改為小火，燉煮約1小時，取出藥袋，加鹽調味即可食用。
功效：溫補氣血，適用於氣血兩虛，常見麵色蒼白、疲倦無力、胸悶胸痛、動則益喘、頭暈目糊、四肢冰冷、大便稀軟等，常食此方，可強心消脂，增強抵抗力，減少感冒。
備注：口幹舌燥或便幹便秘者加麥冬一兩;關節酸痛者加杜仲五錢。
清燉明目玉竹鴨
材料：枸杞50g，菟絲子15g(布包)，玉竹25g，鴨半隻，蔥、薑、鹽及米酒適量。(3人份)
做法：將所有材料放入鍋內隔水清燉，燉熟後調味即可食用。
功效：滋補肝腎之陰;適於腰酸頭暈、煩躁不安、潮熱盜汗、烘熱汗出、手足心熱、大 便幹結、尿少尿赤等屬於肝腎陰虧者。
強心紅豆湯圓
材料：新鮮山藥500g，紅豆250g，葛根30g，荷葉30g，適量小湯圓及紅糖。(6人份)
做法：山藥削皮洗淨，切成丁塊備用;葛根及荷葉放入藥袋中，將紅豆及藥袋放入鍋中，加水浸泡一小時，開大火煮滾，轉為小火，煮熟後加入山藥，再煮約五分鍾，去除藥袋，最後加入紅糖及煮熟之湯圓，即可食用。
功效：補肺益氣，補血強心，健脾補腎，溫中散寒，利水消腫;適於疲乏無力，頭暈目眩，胸悶氣短，麵浮肢腫，貧血等症屬氣虛血弱者。
