對於年青女士來說,黑豆還有養顏美容的功效。黑豆中含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素E含量最高,維生素E含量比肉類食品高5~7倍,而維生素E是維持年輕、年老、體弱的關鍵物質。黑豆有美白、清目、黑頭發、使皮膚白皙等。黑豆皮呈灰黑色,含原花青素,是很好的抗氧劑來源,可消除體內的氧自由基,特別是在胃酸、堿性自然環境中,抗氧化效果非常好,美容養顏,提升腸胃蠕動。黑豆中富含豐富的維生素E,VE也是一種抗氧劑,可以消除體內的氧自由基,減少麵部皺紋,保持年輕和年輕。黑豆中膳食纖維成分達到4%,經常食用黑豆可以提供膳食纖維,促進消化,避免便秘。
花生仁中蛋白質含量為25~30%,單次黃豆,高於白芝麻、油菜和棉籽類,與肉尖相似。花生仁蛋白含有人體所需的八種碳水化合物,精氨酸含量高於其它幹果,而且分子生物學效價高於黃豆。花生仁含有人體脂肪43~55%,其中75%以上是不飽和脂肪,單不飽和脂肪含量超過50%,無膽固醇。花生中含有10~13%的糖類化合物,其中非木薯澱粉含糖量約為6%,可溶性纖維占2%。花生仁中含有多種營養元素,其中葉酸片中含有較多的維生素E。花生仁的碳酸鹽成分占3%左右,含銅、鎂、鉀、鈣、鋅、鐵、硒、碘等原素不可從其它原料中獲取。花生仁中含有植物甾體、白黎蘆醇、大豆異黃酮、抗氧劑等具有養生保健作用的綠色植物特有的有機化學物質。與黃豆相比,花生仁的抗營養因子較黃豆少,棉籽糖和水蘇糖含量僅為大豆粉的1/7,較易消化。
