雞脖子，作為肉不是很多，骨頭還不少的部位，對於我們來說實在是食之無味，棄之可惜。可是，總有一些人，能夠用雞脖子做出十分美味的佳肴。嫂嫂來自四川山區，做的一手好川菜，她就經常用雞脖子給我們做鹵雞脖，吃得大家口齒留香，總是吃不夠的感覺。那麼，就簡單的介紹一下家常鹵雞脖做法。
材料的準備
由於是家常菜，所以，我們的鹵雞脖做法並不用準備繁雜多樣的調味劑，佐料和原材料。
主料：冰鮮雞脖子
調料：適量的鹽、料酒、醬油、雞精味精、花椒、大料、小茴香、香葉、丁香、桂皮、肉蔻白芷、蔥、薑、白糖、胡椒粉
廚具：煮鍋
做法：
1、香蔥洗淨打結、蒜剝皮、薑切片
2、雞脖子放入涼水鍋裏開火汆一水，撈出備用。
3、撈出用溫水洗淨去掉肥油等，備用。
4、鍋中做清水放入幹辣椒節，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香葉等用清水稍泡，
5、紅曲米入鍋，大火熬出色，然後去渣，留汁水待用。
6、加入薑塊、調入鹽、胡椒粉、燒開後，改小火熬煮半小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味鹵汁。
7、鹵製：焯好的雞脖子蔥節、紹酒放入燒開的辣味鹵汁裏，
8、用中火鹵15分鍾蓋上蓋即可關火，讓雞脖子繼續在辣味鹵汁中浸泡30分鍾，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。
根據以上鹵雞脖做法做出的雞脖香辣濃鬱、鮮嫩可口。這倒簡單的家常菜你學會了嗎？從此以後不入流的雞脖也可以成為我們餐桌上的一道美食。不過不要忘記給雞脖在烹飪之前做個處理，去皮，紮孔，會叫你做的鹵雞脖更加美味偶。
