到了秋冬時分的時候，很多人都喜歡將藥材放在食物中悶燉，以滋養身體。也有很多人都喜歡吃牛肉。可是怎麼做才能將牛肉做得既沒有腥味，也不會過於太硬？這應該是很多人關心的話題，那麼如果將藥材和牛肉放在一起做成藥膳，你覺得會是怎麼樣的味道呢？如果你真的想象不出來的話，那麼讓我們一起來了解一下藥膳燉牛肉的烹飪手法吧。
藥膳燉牛肉的材料：牛肋條300公克，牛骨高湯3000㏄，藥材：3片，川芎4片，伏苓4公克，北耆10公克，甘草3公克，熟地6公克，紅棗8粒，桂枝5公克，米酒100㏄，鹽1大匙。
藥膳燉牛肉的做法：
1.牛肋條放入滾水中汆燙去穢血，撈出後切成3公分小段備用。
2.將所有的藥材用水洗淨後，撈出瀝幹水分，並浸泡在牛骨高湯裏30分鍾。
3.將切好成段的牛肋條塊和在牛骨高湯中浸泡過30分鍾的藥材牛骨高湯與米酒一起放入湯鍋內，以小火燉煮約3小時，藥膳牛肉湯起鍋前加入鹽調味即完成。
牛肉的功效：味甘、性平，歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
牛肉的禁忌：牛肉是發物，若有瘡毒或皮膚濕疹的人忌食。
現代研究：牛肉所含的必需氨基酸甚多，如色氨酸，賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸等，故其營養價值很高。
侍宴當前，很多人都會抵擋不住那些要把美味吃到肚子裏的衝動，但是對於美食的選擇和製作還是要合適自身的狀況出發，選擇適合自己的美食。這樣不僅讓自己吃到喜歡的食物，也可以讓自己獲得健康。
