油麵筋炒肉這種做法相信很多人在生活中都沒有食用過吧，但是對於東北的朋友來說你們應該是比較熟悉的。這道家常菜是非常好吃的，而且營養價值也是非常豐富的，因為麵粉富含豐富的澱粉等的營養成分，能夠很好的補充體內所需的糖類，所以對於這樣一道油麵筋炒肉，希望你們可以學習它的製作方法。
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質(6~13%)和水(12~14%)。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥穀蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥穀蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥穀一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
1.材料：麵筋 瘦肉 青紅辣椒 蔥薑 澱粉 五香粉 胡椒粒 雞精 油 鹽 醬油。
2.麵筋從中間切開，再切成絲。
3.薑切成絲 蔥洗淨切成段，辣椒切成絲。
4.瘦肉切成絲。
5.用五香粉和澱粉香油醬油拌均勻靜止一會。
6.鍋裏油肉7成，倒入瘦肉翻炒至瘦肉發白，撈起。
7.鍋裏留油，加蔥薑辣椒爆香。
8.倒入麵筋絲。
9.翻炒。
10.加鹽，倒入炒好的肉絲翻炒。
11.加雞精，胡椒粉調味出鍋。
12.很簡單的一道家常菜，麵筋勁道，肉香鮮嫩 。
油麵筋塞肉是一道上海傳統家常.這個菜我一直很喜歡吃,肉塞的厚,紅燒過的湯汁收幹後香味濃鬱,一口下去,油麵筋柔軟多汁,肉餡兒鮮美噴香,配著米飯下肚,相當過癮.用6分瘦的肉餡口感才不柴,如果再加點油板或肉皮一口下去還有肉汁呢~對了把肉換成老豆腐和薺菜,打個雞蛋增加凝稠度,按2:1的比例,調料裏再加點兒五香粉和蒜香粉,就能改成素餡的紅燒麵筋了。
關於油麵筋炒肉的做法文章已經詳細的進行了介紹，希望你們可以在生活中動手去嚐試。我們可以知道油麵筋炒肉是比較正宗的上海家常菜，它的味道非常鮮美，可謂是色香味俱全，所以對於這樣一道美味，朋友們快點學起來吧，讓你們享受不同風味的美食吧。
