油麵筋怎麼做

油麵筋大家應該都吃過嗎，特別是愛吃麵筋的人應該對油麵筋都很了解的，它的做法也是很簡單的，而且麵筋也是很有營養的，對身體的作用也很多，能夠很好的解熱，大家在平時都會吃到麵筋吧，特別是夏天到了吃麵筋的次數也會慢慢變多了，下麵我們看看油麵筋怎麼做。

油麵筋怎麼做大家了解嗎，我們在平時是經常吃到麵筋的，可是對於麵筋的做法都不是很了解，其實麵筋的曆史已經很久遠了，下麵我們來看看它的一些做法吧，自己可以學著去做。

油麵筋的來源與做法

油麵筋的生產始於清乾隆時代(18世紀中葉)，至今已有230多年曆史。當初的製法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩(又稱麵筋)，再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內煎炸，成為球形中空的油麵筋。清水油麵筋的稱呼在清代末年(19 世紀中期)出現，無錫第一家掛出“清水油麵筋”招牌的是笆鬥弄的馬成茂麵筋店。

油麵筋色澤金黃，表麵光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質，如塞進肉瓤燒煮，則別具風味。小麥麵粉輕過水洗、沉澱，就是小麥澱粉，其副產品就是水麵筋，要是把水麵筋揉成小球，放在油鍋裏一炸，則會迅速膨脹變大，成為極具特色的無錫油麵筋。

油麵筋是無錫特產，飯店用它配料可翻多種菜肴，家常用於佐飯、做菜、燒湯均宜。無錫民間還有個習俗，逢到節日合家團聚，飯桌上少不了一碗肉釀油麵筋，以示團團圓圓，增加快樂氣氛。油麵筋早已成為無錫著名的土特產了。

說起油麵筋的來曆，最早還是尼姑庵裏的一位師太油炸出來的。五裏街梢的大德橋畔有座尼姑庵，無錫城廂老太太來此念佛坐夜，有時在庵裏一住就是六七天。庵裏有個燒飯師太，常用生麩當主料，道道菜肴引得素齋席上讚口不絕。燒飯師太總是麩疲汰生麩，浸浸一小缸。有回，原先約定來庵堂念佛坐夜的幾十個鄉下老太太那天沒來。好幾桌的生麩早上已準備好了，過夜就不能吃。燒飯師太先是放些鹽在上生麩缸裏，試著開了油鍋把生麩煎一煎，免得發餿，油多了些，待油一滾，師太怕生麩煎不透，特地剪成一個個小塊，扔進油鍋用鏟刀翻了幾翻。隻見鍋裏一個個金黃澄亮的空心圓球在竄上竄下，撈起後一嚐鬆脆、噴香又鮮。便給這油炸生麩空心圓子起名“油麵筋”。沒多久，油麵筋進了千家萬戶，肉釀麵筋、麵筋炒肉絲、菜燒麵筋成了日常飯菜。至於那些飯店、菜館，廚師更是八仙過海，各顯神通，燒出了好多道無錫的傳統名菜。

清水油麵筋是江蘇省無錫市的傳統名食，口味極佳。隨著社會交流發展，無錫油麵筋在全國各地需求越來越大，但是以前受技術條件限製油麵筋隻能在無錫及周邊地區生產。無錫市嘉楠機械廠技術人員經過科研攻關，精心設計，製造出占地麵積少、操作人員少，成品率高的油麵筋清麩機，著漿機，切坯機。不但提高了油麵筋的產量和質量，而且還解決了外地不能夠生產油麵筋的技術難題，贏得了全國各地客商的信賴。

對於油麵筋怎麼做，大家是不是了解了呢，知道了油麵筋的曆史以及製作方法才能夠做出更好吃的麵筋來，麵筋還有很多的吃法，可以做涼拌的麵筋，特別是在夏天的時候大家都很懶，不想做飯，不妨吃一些涼拌的食物。